西葫芦鸡蛋煎饺

主料

• 西葫芦 (1000克)

辅料

• 鸡蛋 (2个)
• 虾皮 (适量)

厨具 平底锅 分类 主食饺子面食咸鲜煎半小时通俗难度

• 预备资料。
• 温水和面，面粉中一点一点的参加温水，用手将面粉打成絮状，然后将面粉絮揉成面团，盖湿布醒上30分钟。
• 把西葫芦洗清洁，切开往瓤。
• 西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，往水分。
• 鸡蛋打好，炒鸡蛋，放进葱花、虾皮 一同翻炒。
• 西葫芦挤干水分备用。
• 把挤干水分的西葫芦、鸡蛋、虾皮放在一路，加少许盐，味精，五喷鼻粉。花椒粉搅拌平均即可。
• 掏出醒好的面团，稍微揉一下，分成等份的剂子。
• 压扁擀成饺子皮。
• 包成饺子。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
• 所有的饺子包好备用。
• 平底锅纵火上放进大要2汤匙油，摆布晃悠平底锅，让油平摊在锅底。整洁的放进饺子。
• 预备空碗，加5克玉米淀粉、200克净水，搅拌平均备用。
• 小火煎1分钟，倒进调好的水，没过饺子的3/4的量最佳（大要是平底锅的2/3）。盖上锅盖小火煎到面粉水变干，形成脆壳。
• 饺子底部酿成焦黄酥脆就可以出锅了，可以蘸汁吃。

小窍门：

1 饺子皮擀成中心厚边上薄的外形比拟好。2 由于虾皮用盐，所以盐要少放避免太咸。3 用平底锅小火煎饺，警惕煎糊。