让你胃口年夜开的风味面食——酸辣窝窝面

主料

• 面粉 (250g)

辅料

• 醋 (1/2茶匙)
• 盐 (1/4茶匙)
• 生抽 (1/4茶匙)
• 虾皮 (少量)
• 葱花 (少量)
• 辣椒面 (1/4茶匙)

厨具 煮锅 分类 面食主食中辣煮一小时通俗难度

• 备好面粉放进盆中，徐徐倒进温水，用筷子拌杂至成面絮，揉成滑腻面团，醒30分钟；
• 醒好的面团，用擀面杖擀开，成1cm厚面片；
• 切往边沿，呈整洁长方形，切成1cm宽长条，长条轻用力搓成圆条，再切小丁；
• 切好的面丁在干面中拌匀，用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形；
• 锅里烧水，水开好，面放进，煮至熟，捞出过凉水，待用。
• 碗里倒进醋，生抽，虾皮，盐，分辨舀进面和面汤，撒葱花，辣椒面，胡萝卜丁等配菜，泼热油，拌匀即可。

小窍门：

1、面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面，风味加倍浓烈；2、切面丁时，尽量小些，用筷子圆头戳窝窝，制品加倍小巧精巧；3、调味所需的量，是一碗的，具体调的多，可恰当增添，配菜可依据本身爱好随便增添。