【韭菜鸡蛋馅饼】家常的才甘旨

主料

• 面粉（中筋） (2斤)
• 韭菜 (2斤)
• 鸡蛋 (5个)

辅料

• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 喷鼻油 (适量)
• 虾皮 (适量)
• 植物油 (适量)

厨具 电饼铛 分类 饼主食咸鲜煎数小时高等难度

• 鸡蛋打散，锅中油烧热(油要放多些，拌馅就不消再放油了），放进鸡蛋液，煎成鸡蛋碎；
• 关火后放进虾皮，应用余温把虾皮煎一下，煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用；
• 韭菜提前洗净，控干水份切碎；
• 面包桶了放进270克水，放进500克面粉，选择自界说和面法式，13分钟后面和洽了，放面包桶里饧10分钟；
• 鸡蛋碎晾凉后放进韭菜拌匀；
• 放进盐，胡椒粉，喷鼻油，拌匀成馅料备用；
• 饧好的面团掏出，分成四份，取一份搓成长条，切成比饺子皮略年夜的剂子，一一按扁；
• 擀成圆皮装；
• 取一张面皮，放进适量馅料，捏褶子，包成包子外形；
• 包好后稍微按扁；
• 包完所有的馅饼生坯；
• 电烙饼锅打开高低开关预热，放进少量油，把馅饼放在上面，煎至底部成焦黄色，盖上烙饼锅锅盖，两面都烙成金黄色至熟；
• 掏出馅饼趁热享用吧~！

小窍门：

1.馅饼的面团要活软一些才好包，500克面粉，270克水正好；2、先把鸡蛋煎熟放凉，拌韭菜馅的时辰韭菜就不会出水；3、韭菜先拌油，最后再放进盐等其他调料，拌好的馅料也不出水。