龙凤炒饭

主料

• 年夜米饭 (500克)
• 虾仁 (50克)
• 鸡蛋 (3个)

辅料

厨具 无 分类 炒廿分钟简略难度

• 米饭拨散晾凉；鸡蛋全体磕进碗内，留出一部门蛋清备用，其余打散；鸡脯肉切丝；虾仁拌进蛋清、水淀粉成糊，再参加适量盐；葡萄干洗净晾干。
• 炒锅置旺火上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒进滑散，捞出；鸡丝煸炒至熟。
• 另取一炒锅放进葱油，倒进鸡蛋翻炒拨碎，再参加米饭、精盐、味精、绍酒，在小火上不竭翻炒。
• 待米饭炒透，再参加虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌平均，分装小盘内即可。