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拌馅，预备芹菜一份，韭菜一份，虾仁半斤（我是买的新颖的海虾，靠海就是这点好，本身剥的虾仁特殊鲜）鸡蛋（放一小勺盐，是调味用的小勺子哦，不是汤勺）三个炒熟备用，炒的时辰就用筷子快速的翻搅就天然成小丁丁了。芹菜切丁，拌盐煞水 ，不要煞得太干。 韭菜切碎，切得尽量小，虾仁切丁，将四种料拌在一路，放少许盐，由于芹菜已经用盐煞过了，所以不须要放良多盐，建议初试者边尝边放盐。少许姜粉，少许花椒粉，少许酱油，少许味精或鸡精，拌匀。 - 和面，这个步调自从俺妈来了今后一般就不回我管了，俺妈嫌我和的面太软欠好吃，一般都是她亲身上阵，这个进程比拟简略，恰当的面，恰当地加水，一点点加哦，要否则会坏事，和在一路，把面揉滑腻，面揉的次数越多越劲道，我一般和面断断续续要一个小时，俺妈最多半小时搞定，高手就是高手啊。
- 擀皮是个技巧活，厚薄适中才好吃，煮过之后，不破皮。鉴于我此刻包饺子特殊丑，典范的邯郸学步，一开端包的新月形，后来感到爷爷包的捏饺又快又都雅，屁颠屁颠地随着学，掉败，然后本身的方式也用不习惯了，所以今后爽性负责擀面皮，包的活就交给别人啦。 此刻超市里有卖现成的饺子皮，对和面比拟打怵的同窗可以买现成的哈，只要馅调好了味道不会差，可是口感可能差一点点。
- 擀皮是个技巧活，要把握好力道，厚薄适中。鉴于我此刻包饺子特殊丑，典范的邯郸学步，一开端包的新月形，后来感到爷爷包的捏饺又快又都雅，屁颠屁颠地随着学，掉败，然后本身的方式也用不习惯了，所以今后爽性负责擀面皮，包的活就交给别人啦。 此刻超市里有卖现成的饺子皮，对和面比拟打怵的同窗可以买现成的哈，只要馅调好了味道不会差，可是口感可能差一点点。
- 饺子必定要滚三滚才好吃哦，家里也有说法，锅里放一节年夜葱饺子味好，不轻易破皮，大师可以测验考试一下。当。。。当当当。。。富丽丽地出锅啦，一个破皮的都米有啊。。。味道很鲜美，芹菜的喷鼻味适当地掩饰了韭菜隐约约约地小臭。韭菜又恰当地为虾仁提鲜。。。加上鸡蛋有点点Q的感到，味道和口感相本地不错啊，小我感到比传统三鲜的好吃。勤快的姐妹测验考试一下吧。
- 第一条有很主要的一点忘却说了，拌馅的时辰切好葱花，放到馅料的最顶端，过油将葱花爆喷鼻，如许馅料更鲜美哦。
小窍门：
拌馅的时辰，搅拌标的目的要一致哦，特殊是做肉馅的水饺，搅馅的时辰必定要依照一个标的目的来，如许才不会搅成陀。我好烦琐
