美帽虾

主料

• 面粉 (200g、)
• 虾仁 (6只)

辅料

• 温水 (适量（30℃-40℃）)
• 肉糜 (适量)
• 喷鼻菇 (适量)
• 马蹄 (适量)

厨具 炒锅 分类 秋季菜谱技能类小吃咸鲜炸十分钟简略难度

• 面粉和温水揉成面团，三光（盆光、面光、手光）的软硬度就差未几了。
• 虾仁切成绿豆巨细的虾丁，喷鼻菇、马蹄切碎备用
• 把虾丁喷鼻菇、马蹄碎搅拌平均参加适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀，最后参加1/3的蛋清用手抓匀，让蛋清吃到肉馅里面，抓匀。
• 把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子（为了凉帽顶不塌陷，也可以直接包进面皮里，帽顶没有炸过的那么顶立）
• 把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮，把炸好的虾丸放到此中一张饺子皮上，再用另一张饺子皮盖上，双方抹上蛋清沾和。
• 用铰剪修剪整形帽子边沿，用海苔剪成凉帽的带子围好，用蛋清粘黏固定。
• 煎锅里倒进没过凉帽高度的油，油温中小火加热至5成摆布（用面皮测验考试油温刚起小油泡即可）将做好的美帽虾炸至金黄捞出。
• 炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠，在油锅里一过就出锅，否则会炸糊的哦！
• 下面这几个是我试验掉败的产品：用飞饼的皮子做了两顶，第一顶遇油就酿成奶油炸糕似的外形了
• 第二顶我觉定放到烤箱里面往试验，外形倒仍是基础存在，帽子边搞得像飞碟一样了，爽性本身脱手和面，成果胜利了。