青豆炒虾仁

主料

• 虾仁 (250克)
• 青豆 (一盒)

辅料

• 葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 夏日菜谱热菜平淡炒廿分钟简略难度

• 这此食材在超市里很好采购的
• 1、虾仁冲刷清洁，用厨房用纸按干水分后，用鸡蛋清加干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。
• 2、青豆用开水氽过，用冷水过凉待用，葱切段、火腿切丁
• 3、用鲜鸡汁加水和干淀粉兑成汁
• 4、油烧至五成熟，下进虾仁，用筷子散开至熟，沥油备用，留少油下进青豆加盐炒熟，再倒进熟虾仁、葱段、火腿丁，再把兑汁倒进锅内，参加胡椒粉和喷鼻油炒几下
• 进盘即成
• 我们家参考册本是1982年石荫祥编著的《湘菜集锦》