- 横阳古法手工纱面 (半扎)
- 横阳晾晒熟虾皮 (一小把)
- 喷鼻菇 (适量)
- 虾仁 (适量)
- 精肉 (适量)
- 老黄酒 (按一人半碗计量)
- 姜 (少许)
- 葱 (少许)
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备好进面的资料 - 备好须要用的老黄酒
- 将喷鼻菇用热水泡下待取用
- 锅中放进些许食用油,将切好的姜末放进稍微翻炒,倒进老黄酒和适量的水,放进一勺白糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用
- 锅中放进些许食用油,倒进虾仁、虾皮、喷鼻菇翻炒烹制浇头
- “浇头”盛盘待取用
- 锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条
- 纱面起锅,将熬好的老黄酒倒进,再倒进浇头
- 一碗带着甜味的酒喷鼻让人馋涎欲滴的姜酒纱面完成
小窍门：
【注:纱面请勿放盐】烹制小注：一.比拟于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，如许不轻易造成糊面『食难寻味』二.传统的横阳纱面口感城市偏甜，白糖加的比拟多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误认为酒驾的风险呢『食难寻味』。四.煮纱面最主要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特殊之处『食难寻味』五.纱面的制造进程中参加了精盐发酵，故面条自己含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不须要再别的加盐『食难寻味』六.面切勿煮太久，纱面很是金饰，是以极易煮熟，会晤稍呈透明状即可捞起。进碗后也要尽快食用，不然面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』
