苹果炒虾仁

主料

• 虾仁 (30g)
• 苹果 (1个)

辅料

• 年夜葱 (适量)
• 食用小苏打 (1克)
• 蒜 (适量)
• 姜 (适量)
• 蛋清 (半个)

厨具 炒锅 分类 热菜酸甜炒廿分钟简略难度

• 预备好食材
• 取一小碗，放进1克小苏打，1克盐，1克糖加少量净水拌匀，倒进虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀
• 搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充足进进到虾仁内部往
• 苹果削皮往核切丁，放淡盐水里泡着备用
• 年夜葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里
• 加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、净水拌匀备用
• 锅里倒少许油
• 等虾仁变色后，把苹果丁放下往
• 等虾仁变色后，把苹果丁放下往
• 然后烹进调汁翻炒几下就可以了

小窍门：

1. 选用新颖虾，本身往失落虾壳虾线虾脚，并且必定要用吸水纸吸清洁虾肉概况的水 分，防止炒制进程中脱浆2. 最好选用富士苹果（1）吃口脆 （2）酸甜适中 如许炒出虾仁来味道更好3. 放小苏打阿谁步调，是为了让虾吃起来爽脆的要害4. 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的要害5. 必定要用玉米淀粉，不要生粉，由于生粉在滑油进程中很轻易粘连