酥炸藕合

主料

• 莲藕 (400克)
• 年夜肉馅 (200克)
• 虾仁 (100克)

辅料

厨具 平底锅 分类 咸鲜炸半小时简略难度

• 备冰鲜虾。
• 备肉馅。
• 虾往皮挑虾线。
• 莲藕往皮。
• 莲藕切成1厘米厚的藕夹。
• 莲藕夹泡进凉水中。
• 虾剁成馅和年夜肉馅、葱姜放进容器中。
• 参加料酒、生抽、盐、胡椒粉、部门蛋清，搅拌平均。
• 莲藕参加肉馅。
• 面粉、淀粉、鸡蛋。
• 参加凉水调成脆皮糊。
• 莲藕合放进脆皮糊。
• 坐锅倒油，油热后放进莲藕合，炸制。
• 在炸制进程中，翻动几回，使两面受热平均。
• 至色彩金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。

小窍门：

脆皮糊中面粉和淀粉的比例为6：4。