【家庭请客菜】年年有余（鱼）

主料

• 虾仁 (适量)
• 上海青 (适量)

辅料

• 红彩椒 (适量)
• 雪豆 (适量)

厨具 蒸锅 分类 热菜平淡蒸十分钟简略难度

• 1）买回来的虾往皮往肠子。然后用厨房纸吸干水份。
• 上海青用水泡洗清洁。
• 将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌平均。
• 将清洗清洁的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。
• 然后用小勺将虾膏展在上海青菜梗上成小金鱼。
• 最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。
• 将预备好的勾芡料（盐，鸡精，生粉）放进炒锅烧开。
• 芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特色：虾膏爽口，青菜清甜。