虾仁菠萝船

主料

• 虾仁 (200g)
• 菠萝 (1个)

辅料

• 青豆 (50g)
• 胡萝卜 (1小段)
• 青椒 (1/2个)
• 鸡蛋清 (1茶匙)
• 水淀粉 (1茶匙)

厨具 不粘锅、炒锅 分类 夏日菜谱热菜技能类咸鲜溜廿分钟高等难度

• 遴选稍年夜个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝船。
• 新颖虾仁往沙肠线，洗净沥干水份，依次参加盐、胡椒粉、料酒、生粉，不断用手抓捏腌制进味。
• 青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒洗净后在开水中焯烫2分钟，（开水里加少许盐和油）捞起在凉水里过一下，控干水份。
• 挖出的菠萝肉改刀切成小块，在淡盐水里浸泡10分钟，捞出沥干水份备用。
• 锅烧热，倒进3-4茶匙油，年夜火煸喷鼻葱姜蒜末，倒进虾仁滑散，待虾仁变色，再倒进青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒一路翻炒，放一点盐、白糖、鸡精、料酒，拌匀后勾进水淀粉，勾薄芡，淋几滴喷鼻油，颠锅关火，装在菠萝船里。
• 菠萝果汁渗入到虾仁中，味道加倍爽口，鲜喷鼻甘甜清新，色喷鼻味型意养俱佳！

小窍门：

虾仁也可以先焯水再与其他资料一路翻炒。必定要年夜火快炒。