喷鼻酥虾球

主料

• 虾仁 (250克)
• 肉糜 (250克)

辅料

• 小葱 (适量)
• 鸡蛋 (1只)

厨具 不粘锅 分类 热菜五喷鼻炸半小时通俗难度

• 虾仁用净水洗净，用厨房纸吸干水分
• 剁成虾泥，加白胡椒粉，盐，料酒，蛋清，生粉搅拌平均
• 用小葱，料酒，蛋清，生抽，搅拌平均
• 把肉糜倒进虾泥里
• 按顺时针标的目的一向搅拌到有粘性后，用手拿起食品使劲往盆里摔，反复动作多做几回，摔到你把容器倒过来虾泥粘在盆地。
• 面包糠
• 做好的球在面包糠里滚一下，全体沾到为止。
• 待油锅到5分热时，把球慢慢从锅边滑下往，把持油温，高了就转中火。
• 炸至金黄色捞起，先放在吸油纸上吸油，再装盆

小窍门：

油温高了转中火和小火，待油温底了再转高火。