- 火龙果 (适量)
- 虾仁 (适量)
- 彩椒 (适量)
- 芹菜梗 (适量)
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虾仁往壳，从背部进刀剖至2/3处，往虾线洗净，用盐、白胡椒粉、淀粉腌制进味。 - 彩椒往蒂往籽、洗净，切成小块；芹菜梗洗净往粗丝，切斜片。
- 火龙果洗净剖开，取肉；保存果壳，用厨房用纸吸干汁水。
- 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散。
- 滑至虾仁变色，倒进彩椒、芹菜快速炒匀。
- 烹进适量高汤，翻炒平均。
- 调少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
- 此菜特色：平淡爽口。
小窍门：
1、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白卵白，这种有活性的白卵白会主动与人体内的重金属离子联合，经由过程分泌体系排出体外，从而起解毒感化。此外，白卵白对胃壁还有维护感化。2、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰盛的具有减肥、下降血糖、润肠、预防年夜肠癌的水溶性炊事纤维。3、火龙果中的含铁量比一般的生果要高，铁是制作血红卵白及其它铁质物资不成缺乏的元素，摄进适量的铁质还可以预防贫血。实用人群：糖尿病人少量食用。
