弹力实足之黄金芝心虾球

主料

• 虾仁 (250克)
• 猪瘦肉 (100克)
• 猪肥肉 (50克)

辅料

• 芝士 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 蛋清 (半个)
• 鸡蛋 (2个)
• 面包糠 (50克)

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜咸鲜炸一小时高等难度

• 预备好食材。
• 把葱、姜、猪瘦肥肉切成小丁。
• 剁成肉糜，虾用刀背剁成肉糜。
• 放在一路加盐、鸡精、半个鸡蛋清、料酒用手抓匀，朝一个标的目的搅打，然后再摔一摔。
• 手上沾水再甩一甩干，取约30克摆布的肉糜，包进芝士。
• 放到面包糠中粘面包糠。
• 再进打好的蛋液中沾上蛋液。
• 拿出再沾一遍面包糠，然后插上虾的尾部。
• 锅中进油，烧到四、五成热，参加虾球，中小火慢炸。待外皮变稍深的金黄色捞出。

小窍门：

肉和虾要剁的细一点。油温不要高，要慢炸否则会外糊里没熟。