虾仁蛋炒饭

主料

• 米饭 (500克)
• 鸡蛋 (2个)
• 虾仁 (50克)
• 烤肠 (40克)
• 胡萝卜 (50克)
• 黄瓜丁 (50克)

辅料

• 喷鼻葱 (10克)
• 干淀粉 (1/2茶匙)
• 盐 (3/4茶匙)
• 植物油 (适量)

厨具 炒锅 分类 炒饭主食咸鲜炒廿分钟通俗难度

• 虾仁用淀粉和料酒抓匀。
• 烤肠切小丁，切好胡萝卜丁和黄瓜丁。
• 切好葱末和打好蛋液。蛋液可滴进少许米醋可往腥。
• 鸡蛋进锅炒熟后装出。
• 进胡萝卜丁和黄瓜丁略炒后装出。
• 锅内留油，四成热时进虾仁滑炒变色后装出。
• 锅中留少许油，参加米饭炒散。
• 参加胡萝丁、黄瓜丁、烤肠丁，虾仁，参加盐炒匀。
• 参加葱花拌匀即可出锅。
• 装小碗倒扣于碟中即可。

小窍门：

1、炒饭所用的米饭可用隔夜饭。如煮米饭可以泡米半小时，用刚沫过米水量煮熟的米饭或蒸米饭水量要少一些，如许才会粒粒分明。2、除米饭和烤肠以外的其他原料要先过油，如许制品才完善，口感也好。3、蛋液中滴少许米醋炒出来的鸡蛋松软也可往腥。