给冷冬添一抹暖和的绿色—翡翠鲜虾线

主料

• 虾仁 (100克)
• 绿心萝卜 (150克)
• 高汤 (1年夜碗)

辅料

厨具 煮锅 分类 汤羹平淡煮十分钟通俗难度

• 原料备好。
• 将虾仁洗净，挑往沙线。
• 剁成泥。
• 参加盐、鸡精、胡椒粉、喷鼻油、植物油、干淀粉、少许净水。
• 调制成虾胶。
• 将虾胶装进裱花袋中备用。
• 萝卜洗净，切成细丝。
• 放进开水中焯一下，捞出。
• 高汤倒进锅中烧开。
• 下焯好的萝卜丝煮滚。
• 将虾胶挤进锅中。
• 待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。

小窍门：

贴心提醒：萝卜丝事先用水焯一下可以往除萝卜的辛辣味，使汤加倍鲜美。虾胶要把握好浓度，太稀不轻易定型，太稠不轻易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装进保鲜袋中，剪口挤出。