邓超进军餐饮业O2O 吃的变更正加快快跑 [财产·公司]老字号餐饮也玩O2O 2015年，O2O势不成挡。全部餐饮行业在互联网的激烈攻势下，颠末了一年的震动、调剂、试错、觉悟，正慢慢走上本身“互联网 ”的途径。 北京230余家中华老字号集体“触网” 北京市统计局宣布的数据显示，上半年全市限额以上批发零售企业实现网上零售额792亿元，同比增加38.9%。此中，由网上商铺实现的零售额占八成，同比增加27.5%。 这一数据的增加也直接表现在餐饮行业，2015中国（北京）电子商务年夜会的数据显示，包含峨嵋酒家、鸿宾楼饭庄、护国寺小吃、烤肉季饭庄、北京西来顺饭庄、全聚德、庆丰包子展、稻喷鼻村等共计19个品牌、232个门店的老字号集体接进百度外卖，这也是中华老字号初次以如斯年夜的范围拥抱“互联网 ”。 甚至连一贯骄傲的外资也不得不调剂姿势，高调“触网”。例如昔时果断不愿接进POS机的肯德基，在6月30日公布与付出宝告竣周全合作，从上海、江浙开端，全国肯德基餐厅陆续接进付出宝付出。此外，肯德基的免费WiFi办事、电子餐牌、“自助点餐”App等也已在部门地域开通。 9月，麦当劳中国公布与微信告竣合作。自12月3日起，北京的230家麦当劳餐厅将可以应用微信付出。估计2016年一季度，微信付出将笼罩2200家麦当劳餐厅。 瞬时光，推翻、立异、增量……互联网创业者以这些要害词兜销垂直范畴的切进理念，让传统餐饮行业的人觉悟，一些餐饮企业还测验考试着抱团打造本身的O2O平台，欲在餐饮O2O市场分一杯羹。 发掘“年青人不爱做饭”的商机 “传统餐饮行业之所以进进困境，是由于这自己就是个利薄的行业，当八项划定让餐饮恢复常态后，一会儿将它打回本相。” 金百万餐饮治理有限义务公司（下称“金百万”）董事长邓超对《中国经济周刊》记者表现。 邓超告知记者，在餐饮业，时光、空间和客单价是餐饮行业的 “天花板”，而人工、房租、原资料以及税收等是 “地板”，近些年“天花板” 并没有多年夜的转变，可是 “地板” 却嗖嗖嗖地涨，尤其是人工、房租还有原资料一向在年夜幅上涨，实在利润被紧缩得已经很小。 “我们一开端测验考试‘互联网 餐饮’，可是很快发明中餐外卖存在配送瓶颈：外卖岑岭期（10点开端）和餐厅忙时（11点开端）在时光上基础重叠，经由过程外卖下降的空间本钱带来的效益基础上被增添的物流本钱抵消。是以，外卖除了给用户带来方便外，并没有转变本钱构造，还让口感降落良多。”邓超说。 颠末了“试错”，金百万盼望以智能锅占据家庭社区的厨房，在不起眼的角落掀起回回厨房的革命。针对“80后、90后不会做饭不爱做饭”，金百万为传统烹调供给一整套的智能体系。盼望用“准制品 智能锅 平台办事”为焦点的贸易模式，充足知足用户在家吃饭的需求，3分钟快速烹调平安甘旨的制品菜。 “我们已经结合了行业伙伴，盼望本身搭建平台，让餐饮人本身引导行业革命。”邓超表现。 今朝，金百万联手51家餐企打造的“U味儿美食智能平台”正式宣布，该平台的目标在于发掘年夜型餐厅闲时产能价值，知足在家做饭的市场需求。U味儿的前身筷好味是金百万4年前开端酝酿的社区餐饮O2O平台，已于本年10月完成首轮融资，以13亿元的估值胜利超出了金百万已经经营20年的母公司，B轮融资也将于年末摆布完成。 若何避免团购的血淋淋教训 毋庸置疑，O2O正成为助力传统餐企成长的方法。经由过程订座、采购、营销、外卖、团购等各个环节，周全影响和改革着古老的餐饮生意。可是，餐饮业的O2O转型却并非易事，团购就是一个血淋淋的教训。 本年4月8日，窝窝团登岸纳斯达克。可是6月，窝窝公布与餐饮食材供给链企业众美结合并，更名为“众美窝窝”。9月，众美窝窝公布，剥离团购和其他非餐饮营业。包含美团、民众点评、糯米在内的其他团购网站也纷纭转型。团购网站现在已成了餐饮商家的在线营销平台，告白展现意义年夜于导流意义。 以“优惠”为重要营销手腕的团购网们，以补助的情势来请求竞争力强的餐厅参加，以拉走顾客的情势来逼迫竞争力衰的餐厅参加，最后成为压服弱者最后的那一根稻草。曾经红极一时、被誉为“拉新神器”的团购模式，在2015年浮现恼态势，沦为餐饮业的鸡肋产物。 “这种簇拥而上只吸血，却并未造血。”中国食物财产资深察看人士朱丹蓬对《中国经济周刊》记者表现，以前是团购，此刻是众筹，互联网思维炒了一全年之后，餐饮行业下一步必需谨严，餐饮必需是实其实在的工具，可是有了互联网这个东西，它就能更快更好地成长。同时，互联网对餐饮品德也是一种倒逼，只有你的产物质量够硬，才干获得互联网的传布，才干禁受住考验。 是以，中国烹调协会副会长冯恩援以为，跨界而来的互联网企业固然有良多进步前辈理念、模式，但真正懂得餐饮业的仍是餐饮人。由餐饮人主导的O2O平台可能会加倍切中行业痛点。 易不雅智库（海产物库）数据显示，2015年，中国餐饮O2O市场范围估计将到达1389亿元，比拟2014年增加46.8%，5年时光市场扩容超10倍。宏大的市场潜能，让良多人伎痒。 中国烹调协会《2014年全国餐饮市场剖析和2015年远景猜测陈述》以为，餐饮市场一向处于不竭测验考试调剂的进程中，波动性贯串全年。 若何找适合的切进点，让互联网能真正辅助解决这个行业的痛点，“互联网 ”带给餐饮O2O更多想象空间，吃的变更正在身边加快快跑，推翻着每一张餐桌上的场景。 《中国经济周刊》记者 侯隽|北京报道
