【2011菜展】年菜之六酸甜喷鼻的-----茄汁明虾

主料

• 明虾 (适量)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 番茄沙司 (适量)
• 生粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜酸甜炸三刻钟高等难度

• 食材预备。
• 葱姜洗净，切末。
• 葱姜洗净，切末。
• 虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开。
• 在虾内放进盐、料酒，腌制一会儿。
• 锅热油，放进虾，第一次炸成金黄色，等全体炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。
• 接着锅热油，放进姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒平均后，再放进虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒进葱花，当即装盘。

小窍门：

1.虾必定要油炸二次，第一次炸内熟，第二次炸外脆。2.虾背划开，可以茄汁更进味。