干烧明虾

主料

• 明虾 (250克)
• 猪绞肉 (30克)

辅料

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式海鲜家常菜热菜微辣烧半小时简略难度

• 备明虾。
• 备葱花、姜末、蒜末。
• 备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。
• 明虾用刀或剪开后背。
• 依次抽往泥肠。
• 洗净处置好的明虾。
• 铁锅进油，烧热后倒进明虾。
• 先煎制一面。
• 翻身再煎另一面。
• 煎黄两面变色盛出。
• 煎好的明虾。
• 另起一锅，加少许油，热后倒进绞肉。
• 炒散。
• 放进姜蒜。
• 放进郫县豆瓣，炒匀。
• 倒进醪糟。
• 放葱花，炒喷鼻出味。
• 盛出一半料汁放进小碗中。
• 放进煎好的明虾。
• 倒进料酒。
• 调进盐。
• 放糖。
• 放进少量水，加盖小火焖烧，年夜约5到8分钟。
• 明虾熟后，倒进盛出的另一半料汁。
• 料汁将干时，拣出明虾。
• 倒进湿淀粉，勾芡。
• 将料汁笼罩于明虾即可。