【闽菜】椒盐凤尾虾

主料

• 海虾 (250克)
• 鸡蛋 (200克)

辅料

• 小麦面粉 (75克)
• 植物油 (100克)

厨具 无 分类 咸鲜炸半小时通俗难度

• 将年夜海虾剥往头、壳、留尾，剔往背脊沙线，用净水洗净，沥干水份后放碗中。
• 虾仁内调进精盐、味精、姜汁、料酒和葱片腌渍10 分钟。
• 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调进面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。
• 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅。
• 炸至淡黄色，起锅装盘。
• 配上一小碟花椒盐，上席。