- 海虾 (适量)
- 西葫芦 (适量)
- 紫苏叶 (适量)
- 南瓜花 (适量)
- 豆角 (适量)
- 茄子 (适量)
- 白萝卜 (适量)
- 低筋面粉 (50克)
- 冰水 (100毫升)
- 蛋清 (一个)
- 盐 (少许)
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茄子、紫苏、西葫芦、豆角、瓜花，洗净沥干；白萝卜洗净后磨成泥，沾酱汁混杂煮开晾凉。 - 茄子切往蒂柄，切梳子刀；西葫芦切片，豆角切长段。
- 鲜虾剥壳、往肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，便能炸出笔挺不曲折的炸虾。
- 冷水中参加蛋清打散，参加低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很平均。
- 协调成带有流状面衣即可。
- 油锅烧至7成热，将时蔬平均裹上面糊。
- 下锅炸至酥脆，捞出置于厨房纸巾上沥往油分。
- 食用时，将白萝卜泥拌进天妇罗沾酱，一路享用。
小窍门：
1、天妇罗传统的服法是吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁食用，在家里制造有时就不那么讲求了，用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。2、传统天妇罗是用纯芝麻油炸制的，不外芝麻油喷鼻气浓，轻易抢味，所以此刻餐厅就 会兑进少许菜籽油，让食材的本味能更好施展出来。3、调制炸天妇罗的面衣时必定要用冰水，如许才干呈现像雪花一样酥酥的样子。4、必定要等油炸前再进行面衣的调制，不然面衣放久了会出筋、变黏，影响天妇罗的酥脆感。5、油温更是要害中的要害。太热，面衣和原料城市变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会由于吸油而绵软，所以制造时必需将油温把持在175～180度摆布。6、温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面安静，无青烟，无响声。 热油锅即五六成热，油温110—170度，油概况无青烟，周围向中心翻动。旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、安静，用手勺搅动时有响声。
