蒜蓉开片虾

主料

• 对虾 (300克)

辅料

• 蒜蓉 (一碟)
• 葱花 (一碟)
• 油 (2-3茶匙)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 常见菜式秋季菜谱热菜蒜喷鼻蒸廿分钟通俗难度

• 将虾洗净，剪往虾须；把虾曲折固定在砧板上，用刀从背部横着切进，头尾相连；掏出虾线备用。
• 用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁，将虾腌制五六分钟，掏出来向双方打开，成开片状。
• 摆在盘子里，在打开的开片虾上面，放上蒜蓉（蒜末），把腌制过的料酒从头倒进盘里；上锅年夜火蒸制8-10分钟。
• 蒸熟后，掏出盘子，倒失落过剩的汤汁，在虾上面撒上葱花。
• 锅烧热，倒进3-4茶匙油，油温8-9成热冒青烟时，用年夜勺子舀油，平均地浇在葱花和蒜蓉上面即可。
• 鲜美靓丽清爽，葱蒜喷鼻气扑鼻，这道蒜蓉葱油开片虾，挺年夜气的。

小窍门：

坚持本质和原汁，尽量不消酱油，蒸出来的虾才会颜色红亮鲜艳。