甘旨炸虾

主料

• 基围虾 (一斤)

辅料

• 生粉 (30克)
• 鸡蛋清 (40克)
• 芡粉 (100克)

厨具 无 分类 烧十分钟通俗难度

• 剥往虾头，再剥往虾身的壳，仅留尾部一节。
• 抽往泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片。
• 用椒盐、胡椒、盐、味精略拌一拌。
• 淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许生粉。
• 再将虾身平均沾裹一层芡粉、蛋清、水（留意生粉及芡粉、蛋清、水均不要沾及虾尾）。
• 锅中年夜火加热300克油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约二至三分钟即可捞出沥油，盛盘。