酒醉基围虾

主料

• 基围虾 (500克)

辅料

• 花雕酒 (3两)
• 高度白酒 (1两)
• 生抽 (小半碗)
• 镇江喷鼻醋 (3勺)
• 辣椒酱 (1勺)
• 白胡椒 (1小勺)
• 南乳酱 (2勺)
• 葱花 (适量)
• 生姜末 (适量)
• 蒜末 (适量)
• 喷鼻菜末 (适量)
• 白砂糖 (1勺)

厨具 煮锅 分类 咸鲜腌数小时简略难度

• 活基围虾市场买来净水洗净，剪往长须。
• 快刀开背。
• 不要开穿往除虾线。
• 葱，姜，蒜，喷鼻菜洗净。
• 取锅将葱，姜，蒜，喷鼻菜切碎放进。
• 花雕酒，高度白酒，生抽可多些，镇江喷鼻醋，南乳酱，辣椒酱，白胡椒，鸡精，少量盐，砂糖放进锅中（不要太咸，不要太酸，各类味道协调后试尝一下，可依据本身爱好的口胃调剂）酒味喷鼻浓，咸鲜适中为好。上海人也有爱好放几颗话梅的。
• 将开好背的基围虾放进锅中搅拌（汤汁微微没过虾身为好）
• 盖上盖放进冰箱冷躲3~4小时可食。（隔夜也可，但必需第二天食完，不然轻易生变）
• 口胃鲜甜，虾肉Q弹绵软，酒喷鼻浓烈，下酒食之，进口留喷鼻。
• 吃时往头，口咬虾背虾肉即出。试一试吧！伴侣们饭馆的味道家里一样可以做到，老饕们吃啊，爽啊！