韭菜素馅饺子

主料

• 韭菜 (250g)
• 鸡蛋 (3个)
• 虾皮 (一把)
• 木耳 (5朵)
• 油条 (1根)
• 麦芯粉 (300g)

辅料

• 盐 (适量)
• 油 (适量)
• 黄酱 (少许)
• 姜 (少许)

厨具 煮锅 分类 咸鲜煮一小时通俗难度

• 韭菜洗净控干水分，切末。
• 木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。
• 锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。
• 锅中再放少许油，下姜末炒喷鼻。
• 放洗净的虾皮炒喷鼻。
• 把木耳末和鸡蛋、油条丁放进往，炒匀关火。
• 等凉后把韭菜末放进往搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。
• 麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时掏出揉一下，可以使面团加倍津润。切剂，擀成边沿薄的皮。
• 放馅包好即可。

小窍门：

1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。2.由于素馅比拟散，欠好包，可以稍多放一点油，喷鼻油或者橄榄油。3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，并且馅不要太多，防止破皮。