- 年夜白菜 (2棵)
- 苹果 (2个)
- 年夜白梨 (2个)
- 韭菜 (一把)
- 白萝卜 (1个)
- 年夜葱 (3根)
- 蒜 (2-3头)
- 姜 (1个)
- 芝麻 (3勺)
- 虾皮 (一把)
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配料图片1 - 辣白菜配料图2
- 把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒进半盆凉水，参加200g摆布盐搅匀(本身慢慢加，尝一下感到咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放进空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不消太撒盐，由于叶子很轻易进味），最后把盐水倒进白菜盆中。白萝卜往皮切丝放进。白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止。
- 把盆中残剩盐水倒进盒子中。
- 白菜颠末10小时（或者一天一宿）腌好后，用净水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。
- 白菜沥干，等候白菜沥干的时辰可以调配料。苹果，梨往皮切碎（可用搅拌机一路搅碎，可是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一路放进盆中，参加12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗年夜半碗），虾皮剁成茸。
- 这是我第一次做照的图片，颠末多次实验仍是糯米粉多点熬出来比拟稠，抹完辣椒不出水。比这量在多一半糯米粉就差未几了。
- 开端熬糯米粥，此时锅中放进50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不消，就是起到粘稠的感化），放进水和匀9糯米粉和水的比例1：9）。
- 然后再开仗不断搅拌一点不克不及停，不然会糊底。熬成如许的稠度像浆糊似的。
- 晾凉倒进调料盆中，和匀。
- 开端抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。
- 开端给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过）。
- 开端给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过）
- 抹好之后，用最外层白菜往里卷好。
- 把白菜装进一个清洁的容器内（必需没有水和油，不然轻易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放进转移到冰箱内蕴藏，使其在冰箱内慢慢发酵，年夜约1天后有酸味时就可以食用了。
小窍门：
糯米粉必定要用凉水调开在开仗熬，开仗不断搅拌一点不克不及停，不然会糊底。熬成如许的稠度像浆糊似的。鱼露没有可以不放，放一点剁碎的虾米，很轻易就剁成茸了。当然放韩国虾酱就更好了，不外我是没买到，所以放的虾皮，小我感到一样，吃起来比拟鲜，当然假如你爱好平凡的味道，鱼露虾酱虾皮可以不放，我第一次做的时辰没有放也很好吃的。盐可以用年夜粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好啦想快点吃到就做完敞开半天，如没冰箱做完就要盖起来或者封起来。
