秘制熏鱼

主料

• 鱼 (适量)

辅料

• 虾皮 (适量)
• 喷鼻叶 (适量)
• 桂皮 (适量)
• 葱姜 (适量)
• 喷鼻菜根 (适量)

厨具 无 分类 热菜五喷鼻熏一小时通俗难度

• 鱼切块，进锅炸到酥脆，要炸的久一点，先年夜火后中小火，慢慢炸。
• 虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。
• 放进葱姜，桂皮，喷鼻叶，喷鼻菜，五喷鼻粉炒喷鼻，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进往熬成浓汁。
• 捞出来所有的资料，控干，扔失落不消。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。
• 汁做好了，鱼块放进往腌渍就可以，我由于是冬天，所以就把鱼块放进往煨，水都煨干了。

小窍门：

我用的咸鱼，所以没腌。如果用新颖的鱼，要用五喷鼻粉，老抽生抽腌渍一下。