豆腐脑

主料

• 黄豆 (250g)
• 净水 (1000ml)

辅料

• 内酯 (2g)
• 即食海苔 (1张)
• 虾皮 (5g)
• 榨菜 (适量)
• 盐 (适量)
• 酱油 (适量)
• 葱 (2根)

厨具 豆乳机 分类 常见菜式小吃咸鲜其他半小时简略难度

• 250g黄豆提前一晚用净水浸泡。
• 将浸泡好的黄豆放进豆乳机中，参加1200ml水，打成豆乳。
• 将打好的豆乳顿时过滤几遍到容器中。
• 取1小勺内酯，大要2g，用10ml净水化开。
• 将化开的内酯液倒进过滤好的豆乳中，边倒边搅拌平均。豆乳不克不及太凉，必定要在80-90度之间。总之差
• 用勺子撇往概况的浮沫。
• 电饭锅中倒进80-90度的开水，插上电源，开启保温状况，将豆乳放进保温，10-15分钟，使其凝固。
• 预备好配料。虾皮提前浸泡。
• 将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
• 将凝固的豆腐脑掏出，用年夜勺子舀进碗中。
• 调进适量盐。
• 再倒进适量酱油。
• 放进紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
• 最后撒上葱小段即可。f

小窍门：

化开内酯的水，用冷水就行，热水会使其凝固。内酯水倒进豆乳后，必定要80-90度之间保温。之试过一次随意放在室温，等了半天都没凝固。配料可以随便增加，滴几滴麻油会更喷鼻。