虾仁扒茄条

主料

• 虾仁 (200克)
• 茄子 (一个)

辅料

厨具 炒锅 分类 春季菜谱热菜咸甜扒廿分钟简略难度

• 虾仁上浆备用
• 选一碗放进适量甜面酱参加少许酱油备用
• 茄子洗净不要往皮切成长条即可
• 锅内放油，待热后下进切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至光彩金黄，七八成熟时掏出。
• 锅留少许油，待油热后加虾仁煸炒。
• 变白后参加调好的酱汁，再参加少量的水。
• 见锅内汤汁烧开后，参加煸过的茄条翻炒一分钟摆布。 改小火收汁，两三分钟即可关火装盘。

小窍门：

煸茄条目标是削减茄子中的水分，使茄子更轻易进味更好吃。此菜不消再加盐，由于甜面酱和酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。