糯米丸子

主料

• 糯米 (适量)
• 肉馅 (适量)
• 虾仁 (适量)

辅料

• 胡萝卜 (适量)
• 蛋清 (适量)
• 喷鼻菇 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 无 分类 咸鲜蒸半小时通俗难度

• 糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
• 年夜虾往失落虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和净水抓几下后冲刷清洁，挤干水分后剁成虾泥。
• 喷鼻菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一路切成末。
• 取一个年夜碗，放进肉馅和虾泥，参加适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。
• 所有资料朝一个标的目的搅拌至上劲。
• 拌好的肉馅用手挤成圆球状，相似乒乓球巨细，在糯米盘子里滚2圈，使其平均裹上糯米。
• 从头取一个盘子，刷上一层薄薄的喷鼻油，将做好的糯米丸子摆放整洁。
• 蒸锅内加水，水烧开上汽后，放进丸子，年夜火蒸20分钟即可。
• 摆个造型，看一看。

小窍门：

丸子滚糯米的时辰，最好把糯米放在碗里摇摆，往返多滚几回，裹的比拟平均，糯米也不轻易洒出来。