冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】

主料

• 冬瓜 (500g)
• 虾仁 (20g)
• 目鱼 (40g)
• 青口 (35g)
• 杏鲍菇 (15g)

辅料

• 生抽 (10g)
• 柴鱼高汤 (1000g)
• 味淋 (10g)
• 清酒 (10g)
• 鸡精 (75g)

厨具 煮锅 分类 常见菜式海鲜平淡煮半小时简略难度

• 冬瓜往皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大要腌一个小时后，腌出水，洗清洁，待用。
• 将海鲜处置好，杏鲍菇切片，待用。
• 锅中放进柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，年夜火煮开。将洗好的冬瓜放进煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
• 烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
• 装盘。
• 制品～

小窍门：

冬瓜必定要提前腌制，如许，即能进味，口感也会好一些。煮冬瓜时，必定要小火慢煮。