- 韭菜 (一把)
- 西葫芦 (一个)
- 紫皮洋葱 (小半个)
- 水发木耳 (少许)
- 水 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 糖 (适量)
- 姜 (一小块)
- 料酒 (少许)
- 生抽 (少许)
- 花椒 (少许)
- 白胡椒 (少许)
-
猪肉洗净，控干水分 - 切成粗条
- 放进绞肉机绞成肉馅
- 花椒中参加少许净水，煮开，倒进碗中晾凉
- 绞好的肉馅参加姜末，十三喷鼻，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水
- 拌匀后，装进碗内，盖保鲜膜，进冰箱冷躲一夜
- 面粉中参加少许盐
- 逐次倒进水，用筷子搅拌至无干粉的面絮
- 再用手揉成滑腻的面团，盖湿布，静置
- 西葫芦洗净，擦成丝，撒进少许盐，用筷子拌匀
- 待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用
- 虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制半晌
- 所有配菜 - 黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末
- 西葫芦汁分次倒进肉馅，每倒进一次，用筷子朝一个标的目的搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全体接收后，再倒下一次
- 搅好的肉馅应当有必定粘度，并且不干
- 先将虾仁和黑木耳末放进肉馅，拌匀
- 再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，根据小我的口胃倒进油
- 拌匀后，最后放盐调味
- 面饧好后，取适量面团，搓成长条
- 下剂
- 包制
- 坐锅添水，开仗，在水将开时放进饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底
- 年夜火煮开后，加盖再煮，至饺子熟
- 捞起装盘
- 可以吃了
- 祝列位中秋快活
小窍门：
1、这里的肉馅是本身绞的，很干，一个西葫芦的汁用完还添了一些净水。2、虾仁是买的新颖立虾，本身手剥后速冻的，是以无需过多处置。
