番茄虾仁疙瘩汤

主料

• 虾仁 (十来个)
• 面粉 (半杯)

辅料

• 西红柿 (1个)
• 净水 (适量)

厨具 煮锅 分类 常见菜式汤羹咸鲜煮廿分钟简略难度

• 虾仁洗净挑往虾线，参加少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
• 下手抓匀，腌制半晌；
• 西红柿洗净切小丁；
• 喷鼻葱切葱花，分成两份；年夜蒜切末；
• 鸡蛋打散备用；
• 起炒锅，参加适量花生油，烧热后下进一半葱花，小火煸炒出喷鼻味儿；
• 下进西红柿丁，改年夜火翻炒至出汤汁；
• 参加适量净水；
• 烧汤时预备面疙瘩：面粉放进年夜碗，水滴状滴进净水；
• 一边倒水，一边搅拌，中心可结束倒水，慢慢搅拌，适量在调剂水量，将面粉拌成巨细适合平均的面疙瘩；
• 锅中汤沸腾后，下进面疙瘩，并敏捷搞乱；
• 再次烧开后，下进虾仁（往失落姜丝）；
• 再次沸腾后，参加适量盐调味；
• 趁沸腾时，打进鸡蛋，推出蛋花；
• 参加另一半葱花和蒜末，推匀；
• 关火，滴进几滴芝麻喷鼻油即可。

小窍门：

搅拌时留意始终顺统一个标的目的，汤汁就不会泄。