选购鸡蛋时，人们经常更青睐于土鸡蛋，以为其比通俗鸡蛋更有养分、更平安健康。 近日，一位青岛市平易近发明购置的土鸡蛋不仅蛋黄色彩非分特别深，连蛋清也呈红色，专家查看后判定，“可能是鸡的饲猜中添加染色剂所致”。 河北石家庄地域一位蛋鸡养殖户告知新京报记者，“染色鸡蛋”很广泛，在鸡饲猜中添加少量红、黄色素，“没几天，鸡下的蛋蛋黄色彩就深了，如许的蛋可以按土鸡蛋的价卖，更赚钱”。在市场上，土鸡蛋的价钱显明高于通俗鸡蛋。 食物平安专家云无心以为，若有犯警养殖者应用价钱低廉的产业色素，将会对食用者健康造成要挟。同时，以染色鸡蛋假充土鸡蛋进行发卖，则属贸易讹诈行动。 食物与养分专家范志红表现，国度没有土鸡蛋的相干尺度，而且在养分方面，土鸡蛋与通俗鸡蛋并没有什么差异，是以建议花费者不要盲目迷信土鸡蛋，并警戒买到冒充的“染色蛋”。 探访 染色蛋假充土鸡蛋价钱翻7倍 新京报记者搜刮发明，国内着名电商平台上多家商展在发卖染蛋色素，并打出“蛋黄染色首选”、“后果出色”、“向国内鸡鸭场推举应用，以进步产物的贸易价值”等宣扬语。一家名为“河南兴源化工产物有限公司”的店肆发卖职员告知记者，该公司发卖两种蛋黄染色剂，“加丽素红”和“加丽素黄”，每千克售价分辨为500元和600元，“凡是一吨饲料里加上100克色素，给鸡鸭喂上3天摆布，顿时生效”。该发卖职员称，该色素销量一向很是好，客户重要是鸡鸭养殖者。 记者探访发明，一些兽药店也在发卖可为蛋类着色的饲料添加剂。另一位业内助士告知新京报记者，不少花费者信任蛋黄色彩深一些的更有养分，以为这种鸡蛋是正宗的土鸡蛋，而这些出售的土鸡蛋中，有一些是豢养时人工加喂色素染成的，并非真正的土鸡蛋。“有些经销商专门到养鸡场订如许的染色鸡蛋，转手当做‘土鸡蛋’高价卖出往。”该人士流露。 依据2015年10月农业部全国农产物批发市场价钱行情显示，通俗鸡蛋的价钱为6~10元/公斤不等，而记者在多家电商平台发明，有些土鸡蛋的价钱甚至高达87元/公斤，是通俗鸡蛋的8倍，并且凡是论个儿卖。 科信食物与养分信息交换中间信息部副主任阮光锋接收新京报记者采访时表现，这种现象并不少见。“用一些自然色素，好比角黄素，喂家禽等动物的做法其他国度也有。因为人工合成要比自然提取加倍经济实惠，所以作为饲料添加剂的角黄素，年夜多是人工合成的。国外还有人用它豢养三文鱼，曾经也引起了很年夜争议。” 而谈及鸡蛋上色现象为何如斯广泛，阮光锋以为，这与花费者的不睬性偏好有关。养殖户或卖家为逢迎花费者偏好“深色鸡蛋”的心理，人工制作出如许的鸡蛋知足市场需求。 “通俗鸡蛋染色后假充土鸡蛋出售，属于贸易讹诈行动。”美国食物技巧协会高等会员云无心以为。 律例 饲料着色剂必需为国度同意产物 中国农业年夜学食物学院养分与食物平安系副传授范志红在接收新京报记者采访时表现，染色鸡蛋并不新颖，“早在良多年前就有了，并且国外也很广泛”。 “鸡在豢养进程中吃饲料、食品自己就会给鸡蛋‘染色’，否则鸡蛋里怎么会有黄色或者偏红色呢，实在这就是食品中的自然色素——类胡萝卜素。这是很正常的。豢养行业用加丽素红/黄，只如果及格的添加剂，可以以为是平安的。”阮光锋表现。 农业部畜牧业司饲料处一位相干负责人告知新京报记者，国度并非全体制止在饲猜中应用色素，而是答应少量几种色素作为“着色剂”添加抵家禽的饲猜中，即所加的物资必需在国度划定的《饲料添加剂品种目次(2013)》之列，应用该目次之外的着色剂均为不法添加。 在农业部颁布的《饲料添加剂品种目次(2013)》显示，“着色剂”这一种别中，“-胡萝卜素、辣椒红、-阿朴-8-胡萝卜素醛、-阿朴-8-胡萝卜素酸乙酯、-胡萝卜素-4、4-二酮（斑蝥黄）、自然叶黄素（源自万寿菊）”等色素可以作为饲料添加剂“着色剂”豢养家禽。 尽管国度划定了可以平安应用的几种着色剂，答应应用其对鸡蛋进行染色，但“染色鸡蛋”仍存在食物平安风险。 “个体养殖户以为几百块钱一公斤的价钱较贵，会选择更廉价的染色剂，为节俭本钱，有可能就会选择国度禁用的产业色素”，一位着色剂发卖职员表现，“前几年甚至还有为给鸡蛋染色添加苏丹红的现象。” “苏丹红长短法添加物，对人体有害，国度是明令制止的。”阮光锋表现。 农业部畜牧业司饲料处一位相干负责人向新京报记者表现，在饲猜中添加的着色剂必需为国度同意应用的产物，须有国度对饲料添加剂的出产允许证和产物同意号，豢养者应用的饲料必需起源于获证企业所出产的饲料添加剂。但同时该负责人表现，“今朝国度只对饲料出产企业进行监管，对养殖环节国度还没有相干监管。” 专家 不要迷信土鸡蛋 “土鸡蛋没有国度尺度”，科信食物与养分信息交换中间信息部副主任阮光锋表现，土鸡蛋只是平易近间的俗称，并不是一个具体的概念。 食物与养分专家范志红以为，“土鸡蛋原来就不是个有尺度的工具。土鸡蛋是没有质量把持的，黑白没有尺度。凡是人们以为‘土鸡蛋’就是‘农人养的鸡’”，可是因为农人豢养的方法以及鸡所吃的食品分歧，产的蛋也会千差万别，有的养分平衡，有的养分不良。即使是土鸡，也可能缺维生素、生病，也须要养分公道的饲料。而人们所青睐的自由散养的“走地鸡”自由采食，也有可能持久食用地步里被农药化肥污染的食品，遭到情况污染。“如许的‘土鸡蛋’未必就会比养鸡场圈养的鸡下的蛋更有养分，更平安。” 同样是“土鸡”，豢养的地域分歧、喂的饲料分歧，品种分歧，也会浮现出分歧的色彩、外形和口胃，养分成分。“而养鸡场的饲料配料养分公道的话，鸡蛋的养分价值同样也是很好的。”范志红以为。 蛋黄的色彩重要来自饲料或者食品中的色素，凡是是类胡萝卜素。日常平凡吃的饲料或者食品自己就有一些，所以自然会有色彩。而为了色彩更深，一些养殖户会在饲猜中添加色素，即使添加的物资平安无害，但也并不会使鸡蛋更有养分。 鸡蛋的养分含量与蛋黄色彩、鸡蛋巨细无关。专家建议，花费者不要依照色彩、巨细等遴选鸡蛋，不要被土鸡蛋的概念所误导。 范志红建议，与其寻求土鸡蛋，不如存眷一些与食用养分、平安更直接相干的信息。好比，在选购鸡蛋时，尽量遴选“知道是哪儿出产的”产物，即起源靠谱的鸡蛋，尽量选择正规渠道购置。别的，尽量遴选新颖的鸡蛋，存眷包装上的出产日期，而且一次不要买太多，一段时光吃不完要放进冰箱冷躲，在冷躲时要留意与其他食品离隔，不要造成交叉污染。 “我小我建议购置概况清洗清洁、消过毒的鸡蛋，以免把概况带有致病菌的鸡蛋带进自家厨房，污染其他食品，招致食物平安风险。”范志红表现。本版采写/新京报记者 王叔坤
