“糖”的“甜蜜”不容置疑。可是近年来，对糖的批驳却越来越多，此中，“吃糖发胖”是最让人堵心的戒律。但在中国食物科学技巧学会前不久主办的“食物养分与健康国际论坛”上，美国甜味剂专家约翰·怀特博士在陈述中表现：很多不雅点夸张了糖在能量方面以及对慢病的进献，人们应该周全斟酌食品中的总能量摄进。 捉“妖”记——谁是能量界老迈 约翰·怀特博士表现，此刻越来越多的声音偏向于把超重、肥胖甚至一些慢性疾病回因于糖摄进量过多，而疏忽了总体生涯方法的转变和炊事构造的变更。 数据显示，美国四十多年来的人均糖花费量基础稳固，近15年还有降落趋向，但成人肥胖率却上升到本来的3倍摆布。从这一数据可以看出，超重肥胖与糖的花费并不相干。 同时，从1970年到2010年，美国居平易近人均能量摄进增添了449千卡（从2155千卡到2604千卡），而增添的能量中45%是油和脂肪、42%来自谷类，只有8%是来自添加糖。 1克糖（碳水化合物）或卵白质在体内可发生约4千卡的热量；而1克脂肪则能发生9千卡的热量。在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更轻易造成能量多余。动物试验表白，低脂炊事摄进很难造出肥胖的动物模子。从不限制进食的人群研讨也发明，当供给高脂肪含量食品时，受试者须要摄进较多的能量才干知足他们的食欲请求。而食品碳水化合物的能量在体内更轻易被应用，食品脂肪更易改变为脂肪储存起来。 解救“胖”师长教师：把持总能量＋动起来 约翰·怀特博士特地夸大，无论是碳水化合物仍是卵白质和脂肪，摄进过多，城市酿成脂肪在体内储存。导致肥胖是由于总能量多余，要周全斟酌所有食品中的能量，而并非完整回罪于添加糖。 对于若何解救“胖”起来的人们，约翰·怀特博士表现，肥胖并非单一身分导致的，把持体重必定要把持所有食品中总能量的摄进，坚持平衡的炊事构造，同时很是主要的是：动起来。（魏世平）
