到了饭点，拿出手机，点开送餐App下单；马路上，“外卖哥”骑着电动车，后备厢里放满了外卖……现在，越来越多的市平易近在家坐等美食上门，不少场合有限的餐馆也看准这一商机，对准收集订餐市场。在给我们带来便利的同时，这些食品到底靠谱吗？我们在应用收集订餐时，须要留意些什么？ 近日，北京市食物药品监视治理局宣布《收集订餐花费警示》提示市平易近，在选择收集订餐的时辰必定要多留个心眼，选择正当正规的供餐单元。同时，保存好相干花费凭证，如产生胶葛，可以拨消除费者维护维权德律风12315；如发明食物平安题目，请拨打食物药品监管部分投诉举报德律风12331。 1现象篇 收集订餐受年青人追捧 有多年从业经验的国度高等烹调师唐宇表现，今朝，收集订餐行业已进进电子商务时期，重要经营方法有三种：进驻第三方收集订餐平台、借助微博或微信平台互动直销、自建品牌网站。 时下，网上供给订餐办事的第三方平台种类繁多，如“美团”、“百度外卖”、“饿了么”、“外卖网”等，里面有各式餐厅和小店，点开店面主页，各式优美菜品图片清楚可见，甚是勾人味蕾。 小超是一家公司人员，由于工作忙碌，公司又没有食堂，中餐就经常和同事在外面吃。本年，小超偶尔得知网上订餐，订了几回之后爱上了网上订餐。“不出门便能吃到可口的饭菜。”小超对网上外卖订餐赞不停口。 在昌平上年夜学二年级的小韩从年夜一开端就热衷于叫外卖，固然黉舍有食堂，黉舍四周也有良多餐馆，但只要没课的时辰，她城市和室友一路点外卖。来由是“食堂人太多，纷歧定有本身想吃的菜，宿舍离校门口比拟远，出往吃要走好久。”小韩先容，外卖网站上经常会有“满减”的运动，人多一路买的话会加倍优惠，能省更多钱，并且还可以直接送到宿舍门口。尤其在气象欠好的情形下，足不出户便可吃到想吃的美食，的确是一种享受。 市平易近曾密斯在亦庄经济开辟区上班，天天晚上抵家的时辰早已筋疲力尽，更别说本身回家做饭了。曾密斯经常会在回家的路上提前下单，“差未几抵家的时辰，饭就能送到了。” 唐宇说，做餐饮行业最年夜的本钱在于店租和人工，今朝一些商户选择只做外卖模式，只要不年夜的厨房面积和三四个员工就够了。比拟之下，人力和房租本钱削减良多，对于传统的餐饮市场而言，从某些角度来说，外卖是个比拟好的盈利模式。供需市场两旺，也是今朝收集订餐市场成长敏捷的主要原因。 收集餐馆并非那么省心 收集订餐既省钱又省力，颇受接待，但它真的能让人那么省心吗？ 小超流露，有时商家会把菜品记错，有时辰等候送餐的时光过长。最严重的是，有一次午时12点就下单了，可是直到快两点还没有送餐，德律风讯问商家，对方回答说本身太忙，给忘却了。 市平易近钱师长教师曾是网上外卖的忠诚拥趸者，直到有一次吃了网上订餐后坏了肚子，情形产生了变更。“我爱好吃湘菜，特殊是小炒肉一类的，就依照App推举的看了看，图片不错，点餐量也很年夜。”谁料，吃完一份小炒黄牛肉之后钱师长教师腹泻不止。“我也不知道店在哪里，打德律风曩昔对方爱答不睬的，一向说本身的店很清洁。”此后，他对收集外卖的立场产生了彻底改变。 年夜二学生小韩告知记者，她也有相似的遭受，以前她特殊爱好点一家店的炸鸡外卖，从网上图片来看，情况十分不错，后往来来往了店里才发明，不仅地上脏乱，连墙壁都是黑乎乎的，从此再也没有点过那家店的外卖。 此外，还有一些店基本找不到实体店，外卖网站上也没有注明餐馆地址，它们只接收外卖订餐，而这些店的卫生平安题目更无从知道了。 唐宇表现，对于收集订餐而言，食材从何而来？制造进程如何？餐馆卫生前提若何？这些卫生题目无疑是网上订餐最年夜的平安隐患。 网上餐厅良莠不齐 记者在采访时发明，不少花费者在点餐时只存眷了菜品和价钱，很少存眷和查看商展的各类天资，仅仅盲目信任第三方订餐平台的进驻审查。 一位从事餐饮业多年的人士告诉记者，此刻餐饮店整体上良莠不齐，跟着家庭餐馆、德律风订餐、网上餐馆的鼓起，卫生平安题目尤为值得存眷。特殊是在黉舍、写字楼周边，一些小餐馆靠着家庭厨房把外卖生意做得红红火火，而现实上他们的经营允许证、卫生平安题目都是值得讲究的。 营业执照和餐饮办事允许证，是一家餐馆基础的证照。可在网上点外卖时，花费者该若何往判定？本年10月开端履行的新《食物平安法》划定，收集食物买卖第三方平台供给者应该对进网食物经营者进行实名挂号，明白其食物平安治理义务；依法应该取得允许证的，还应该审查其允许证。 记者查看了时下贱行的几个App订餐平台，经由过程如许的平台，一些着名餐饮企业都进驻此中，但也有不少连门牌地址都看不到的餐厅也搀杂此中。 记者打开了一家App平台，在商家信息一栏里点击，看到了商家的运动、商家简介、商家地址和营业时光，没有查看到营业执照和允许证。记者随机点开了一家经营中餐的餐馆，发明这家店固然传播鼓吹本身专心做好每一份餐，却连门商标都没有显示，只是含糊地写着“丰台区马家堡西里”。 而在别的一家App平台则存在加倍含糊不清的处所。记者随机点开一家经营消夜的餐厅，商家信息里面只标注了宣扬语和营业时光，记者没有看到营业执照和允许证。商家在宣扬语里写到，“采取五星级酒店统一供货商，重要有：招牌麻小、港式点心、烤串卤味、烟酒饮料、零食百货等，寻找深入魂灵美食，只为知足深夜的那份盼望。”宣扬语虽动人，可是连商家地址都没有标注。 记者点开别的一家经营私房小龙虾的外卖，商家传播鼓吹本身“以川湘口胃为主，有着卫生前提过硬、食物平安过硬、店内硬件配套、伙计本质过硬的原则。”可是，同样的情形是，经营地址也只是含糊地写着向阳路英家坟村。 重庆的市平易近刘师长教师在家里便宜鸭掌、鸭脖子、鸭胗等私房卤菜，经由过程App平台和本身的微信伴侣圈进行售卖。当记者问及，参加外卖网站是否须要供给餐饮允许证等证件时，他却表现对此不太知情。刘师长教师告知记者，日常平凡购置的人也不会问他是不是有营业执照和餐饮办事允许证一类的工具。 有媒体报道，在监管方面，固然此刻大都收集平台都请求提交证照，但也存在门槛请求比拟低、把关不严的情形。 伴侣圈良心菜不是尽对平安 除了经由过程第三方平台，眼下经由过程伴侣圈售卖的各类私人订做的食物也十分风行。有私人养牛挤的奶，私人养鸡生的蛋，私人油坊榨的油，私人做的点心小吃，私人做的果酱果汁，私人做的快餐盒饭…… 不少人以为，这些食品纯手工制造，虽说贵点，可是很平安。不外，事实真的如斯吗？专家表现，那些存在于平易近居家中的“隐形饭馆”，往往经由过程自建的微信平台或小我微信发卖外卖，监管加倍缺位，风险可能更高。 中国农业年夜学食物学院副传授范志红表现，假如购置这些食品的话，应当斟酌本身是否考核过食物出产卫生前提；确认过原料进货渠道和原料质量；看过出产允许证和出产职员健康证；确认产物有平安的包装资料和运输前提；看过产物的出产日期、保质期和养分成分表。 良多人会以为：有些产物是伴侣圈卖的，是伴侣圈里的熟人，应该没什么题目。只要制造的人不忘本，食物就能让人安心。 范志红表现，这话听起来挺公道，实在完整不睬性。假如仅仅不忘本就够了，那么还要研讨和进修食物加工蕴藏技巧和食物平安治理干什么。假如不学相干常识，没有技巧领导，也没有相干治理系统，还想出产外卖的食物，特殊是短货架期食物，长短常不靠谱的，平安基本没保障。“固然尽年夜大都制造者都是不忘本的，都想让花费者爱好本身的产物，也不盘算出点平安变乱给本身找麻烦,可是，细菌、霉菌、寄生虫可是不认良心的。只要治理上稍有忽视，它们就会兴风作浪。所以，只不忘本，没有相干常识和技巧，并不克不及包管食物制造的尽对平安，特殊是在大量制造的时辰。” 专家表现，在食品的制造和售卖的进程中，也必需要把握良多细节，包管食物平安。操纵职员要很是留意食物制造进程中的小我卫生。好比长头发不克不及露在帽子外面，头发可能携带尘埃、微生物和皮屑，也可能失落进食物中；脸上不克不及上粉上妆，粉和妆会脱落，这可不属于食物原料；指甲不克不及留长，指甲缝细菌数目甚年夜，长指甲还轻易刺破手套造成污染…… 此外，即即是个别制造，只如果包装食物，食物标签都要规范。只如果包装好发卖的食品，就应该遵守《预包装食物标签公例》和《预包装食物养分标签公例》的请求，上面注明出产者、出产日期、保质前提、保质期、配料表、养分成分表、产物尺度等各项法定内容。最好再注明可能存在的致敏原。 范志红夸大，对于收集发卖食物，应当被纳进监管，同时增强培训、治理和抽查，而不是仅仅用“良心品德”“手工制造”“传统工艺”之类的虚词来吸引花费者。 2 警示篇 市食药监局宣布花费警示 网上订餐作为一种新型花费模式，一经推出便受到花费者青睐，并是以敏捷成长，但繁华的背后也难以避免会有犯警商家乘隙钻空子，卫生题目、无证经营、追责等题目，都表白此行业近况急需整理。 北京市食物药品监视治理局近日宣布《收集订餐花费警示》，市食药监局表现，固然收集订餐给传统餐饮办事行业注进了新的商机，便利了社会花费者，可是收集订餐市场食物平安治理欠规范，常有违法违规经营行动产生，存在较年夜的食物平安风险。 北京市食物药品监视治理局提示宽大花费者应用收集订餐时要留意以下几点： 一是选择正当正规的供餐单元。在订餐前要懂得供餐单元的名称和经营地址，讯问对方是否取得从事食物制售经营的正当天资（餐饮办事允许证或者食物经营允许证）及食物药品监管部分评定的食物平安量化分级评定品级。切勿订购“无证”单元加工制造的食物或来历不明的外卖食物，同时，建议花费者从食物平安量化分级评定品级较高的食物经营企业订购餐食。 二是实时食用网购餐食。建议选择送餐间隔较近并可在短时光内投递的供餐单元订餐。收到食物后应先检讨餐食包装是否干净、无缺，配送的食物是否变质或受到污染，然后实时食用，勿长时光寄存。 三是保存相干花费凭证。收集订餐时要保存好花费小票、发票等相干凭证。如产生花费胶葛，可以拨消除费者维护维权德律风12315；如发明食物平安题目，请拨打食物药品监管部分投诉举报德律风12331。 3办事篇 家庭便宜食品也有诸多讲求 为了包管平安，此刻越来越多的人也开端“返璞回真”，本身脱手在家做各类各样的食品，有人本身在家种菜吃，有人本身在家做发酵食物……然而，食物与养分信息交换中间专家阮光锋表现，家庭便宜食品也未必如大师所想的那样简略，制造进程中须要留意的题目良多。 A在家种菜：有机肥或含有寄生虫卵 为了寻求纯自然，在家种菜的时辰可以不应用化肥，而是应用农家肥或者有机肥（人畜粪尿）。须要提示大师的是，假如用农家肥或有机肥，必定要确保人畜粪尿是颠末充足发酵的，不然，此中没有被杀逝世的寄生虫卵和致病菌对人体健康造成的迫害会远比化肥或农药严重。 同时，种菜是一门技巧性很强的农业学科。要想本身种菜平安，起首，你得熟悉你种的蔬菜是什么、懂得蔬菜的习惯。有些蔬菜是有毒的，不建议种，尤其是有些不常见的野菜，假如莳植，反而可能带来更年夜的平安风险。此前就有媒体报道北京昌平的三口之家，女主人本身种菜，因不熟习品种，莳植了一种叫龙葵的野菜，而让一家三口都中毒进院。 B自酿葡萄酒：避免杂菌污染 自酿葡萄酒的题目在于可能的杂菌污染。产业出产的葡萄酒在酿造进程中灭菌的操纵请求很严厉，假如混进杂菌，会损坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感。比拟产业出产中应用的酿酒酵母，家庭酿酒所应用的酵母品种纷歧定能耐受较高浓度的酒精，是以终极获得的葡萄酒酒精度也可能不敷高，不足以克制杂菌发展，这也增添了平安风险。 C便宜生果酵素：部门人群不实用 阮光锋表现，制造生果酵素时经常须要参加大批的糖，含糖量凡是在10%以上，多喝实在会增添糖的摄进。家 中假如有肥胖、糖尿病等人士，这种生果糖水并不合适他们饮用。 便宜生果酵素应用的是天然发酵，这个进程跟自酿葡萄酒是相似的，生果在发酵进程中极易受到杂菌（如霉菌）污染。 D便宜酸奶：杀菌很主要 总有内心不安的家长听各类小道新闻说，市道上发卖的酸奶含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂，于是，良多家长就选择在家便宜酸奶。 在通俗家庭便宜酸奶中，很难包管常用的酸奶菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）混杂后的最适发展温度，进程极易受气象影响，受热不平均，轻易发酵过度，或者发酵不足，终极也导致便宜酸奶的口感可能并欠好，花了大批时光却没有做出好喝的酸奶。 同时，因为在情况中也存在大批细菌，在进行发酵前我们必需对原料牛奶和发酵用具等进行杀菌。可是，我们通俗人在家庭情况中便宜酸奶，很难包管严厉的杀菌前提。假如不克不及做到严厉消毒，仍是最好不要在家便宜酸奶，市道上买到的酸奶，只要公道合规，都是平安的。记者叶洲
