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剥好虾仁 - 油菜焯水
- 鸡蛋炒散
- 澄粉和玉米淀粉用开水烫熟，趁热和匀。用保鲜膜包好。
- 虾仁切段；胡萝卜切片；油菜切碎和鸡蛋拌匀，加少许盐，胡椒粉
- 取一小块面团，擀皮，包馅，每个里面放一段虾仁。
- 包好的饺子下面垫胡萝卜片（也可在蒸屉上刷油，或者垫油纸）
- 开水进锅蒸五分钟即可。
小窍门：
做面团重要用澄粉（小麦淀粉），必定要添加1/4摆布的玉米淀粉。此次制造时家中无玉米淀粉，做出来的面团轻易断开，不易做造型，就随意包了下。烫粉的水必定要用刚烧开的水，烫制适合的面团用擀面杖擀皮是可行的。粉和水的比例基础为1/1.
