砂锅麻辣烫（清汤版）

主料

• 小肥羊清汤暖锅底料 (小半袋)
• 豆泡 (适量)
• 木耳 (适量)
• 喷鼻菜 (适量)
• 虾仁 (适量)
• 葱 (1小段)
• 蒜 (3瓣)
• 年夜料 (1个)
• 盐 (适量)

辅料

• 鱼丸 (半盘)
• 豆腐皮 (适量)
• 羊肉片 (适量)
• 菠菜 (适量)
• 萝卜丸子 (适量)
• 姜 (3片)
• 花椒 (10粒)
• 虾油 (适量)

厨具 砂锅 分类 常见菜式热菜咸鲜砂锅廿分钟简略难度

• 用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。
• 预备一包小肥羊清汤暖锅底料，一砂锅大要用半包摆布
• 砂锅里放上暖锅底料，参加高汤，
• 放进切好的葱姜蒜，花椒，年夜料，熬开
• 鱼丸，羊肉片都是冰箱的存货，前次吃涮羊肉剩下的
• 昨晚炒菜剩下的泡发的木耳
• 豆腐泡，豆腐皮都是冰箱的存货
• 白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货
• 洗净喷鼻菜和菠菜
• 砂锅的汤开后，先参加豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材
• 煮高汤的同时，调好麻酱
• 切好喷鼻菜末，依据本身的口胃添加，最好加些花生碎，味道更好
• 最后锅中放进羊肉，青菜，虾仁，虾油。这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油，参加清汤锅里不仅色彩都雅，味道也加倍鲜美，爱好吃辣的，可以在此时参加辣椒油
• 出锅时点适量的喷鼻油，鲜美的砂锅麻辣烫就做好了！

小窍门：

1.砂锅的颐养很主要，先小火烧，锅热后转中火烧开，最后做熟端上桌今后最好不要立即将砂锅的食材倒空，给砂锅一个缓冲的进程，不然砂锅轻易裂。2.煮食材时，菜和虾仁，羊肉片放在最后，尤其是菜过早放进的话影响口感。