广式虾仁肠粉

主料

• 肠粉 (100G)

辅料

• 净水 (200G)
• 虾仁 (120G)
• 喷鼻菇（泡发过的） (80G)
• 泡发喷鼻菇的水 (350G)

厨具 打蛋器、砂锅 分类 主食广东小吃小吃咸鲜焖数小时通俗难度

• 把海米，耗油倒进小锅里，放进美极美味汁。
• 放进美极鲜辣汁。
• 倒进泡发喷鼻菇的水。
• 用小火煮开，放进葱花。
• 离火后淋如喷鼻油即可。
• 先把喷鼻菇泡发一个小时 海米也用水泡发备用。
• 把虾往失落头尾，用牙签挑往虾线，接着把虾和喷鼻菇分辨切成丁。
• 盘中放进肠粉和水，加点盐和几滴色拉油然后搅拌平均。
• 预备一个盘子。我用做披萨盘取代先刷一次色拉油。
• 烧开一锅水，把盘子稍微加热一下。然后倒进一小勺粉浆，先焖30秒，接着放进虾仁和喷鼻菇丁。
• 盖上锅盖焖煮2分钟，等肠粉皮有点起泡变透明阐明好了，关火拿出盘子。等微凉后放进喷鼻菜，用手轻轻掀起卷起来摆盘。
• 把做好的调味料浇在粉肠上面即可。

小窍门：

肠粉一般制造须要特质东西，家庭制造没有东西可以用通俗的盘子或者纱布取代，可是为了便利掀起来。盘子必需抹油。还有在粉里参加色拉油是为了制品更都雅，我这个是饭馆专用肠粉。没有肠粉的伴侣可以用粘米粉，加水淀粉一路配制。比例是粉水1:3我这里的配制是1:2。特色：软润爽滑，色白甘喷鼻，不肥不腻。