虾仁年糕滑蛋

主料

• 年糕 (适量)

辅料

• 葱 (适量)
• 青豆 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 虾仁 (适量)
• 橙色园椒 (适量)

厨具 炒锅 分类 夏日菜谱热菜原味炒十分钟通俗难度

• 腌制虾仁。一到两个鸡蛋取蛋清（蛋黄待用），参加虾仁，加葱丝，盐，黄酒，搅拌上劲，置于冰箱中，腌制两小时。葱切成葱末。
• 青豆（我用的是罐头的）。
• 鸡蛋3-4个，打成蛋液，撒进少许盐。
• 橙色园椒切丁。年糕焯水。
• 年糕焯水。
• 年夜火年夜油（油少了虾仁轻易老），放进青豆和橙色园椒丁，爆喷鼻。
• 放进腌制过的虾仁，略微翻炒几下。
• 调至中火，倒进蛋液。
• 倒进蛋液后立马参加焯水今后的年糕，在蛋液还呈液体的情形下翻几下。
• 参加盐、糖和鸡精，用铲子推几下即可，尽量让虾仁和年糕上都滚上鸡蛋。

小窍门：

这个菜的诀窍就是动作快，在蛋液凝聚之前完成所有法式。