- 虾仁 (250克)
- 葱白部 (一棵)
- 生花生米 (100克)
- 彩椒 (少许)
- 姜丝 (少许)
- 干辣椒 (15克)
- 花椒 (5克)
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预备工作：如上图备好花椒粒，干辣椒用铰剪剪成小段。 - 生花生米泡水。
- 待花生米皮变软剥往皮，用厨房纸吸干水份。
- 锅中坐油，凉油时参加花生米炸至变黄。
- 图5为炸完的花生米，必定要小火，不断铲动着炸，以免炸糊。
- 取葱一棵，切下葱白部门备用。
- 将彩椒切成小块。
- 虾仁用刀从背部划开。
- 虾仁参加盐，淀粉，料酒腌制10分钟。
- 配料汁兑进碗内搅平均，预备工作即完成。
- 用炸花生米的油将腌好的虾仁倒进滑至变色捞出。
- 留底油，参加干辣椒，葱姜丝和花椒爆炒出喷鼻味儿。
- 倒进虾仁和彩椒翻炒半晌。
- 参加炸好的花生米，快速翻炒。
- 倒进味汁。
- 待味汁变稠裹在菜上即可出锅。
小窍门：
1、辣椒切小段更进味2、花生米必定凉油下锅小火慢炸3、花生米最后放进，以坚持酥脆的口感4、彩椒只是为了配色，可不放
