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用料：鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片
香葱 1颗 鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺
清水 1大勺 糖 少许 香油 少许
做法：
1. 虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪 短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的
2. 大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
3. 所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
5. 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
6. 把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了
7. 简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道
小贴士
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜 美。
