近期，“僵尸肉”的曝光让良多人“见肉色变”。肉品能冷冻数十年再上餐桌，听起来难以置信，然而倒是事实。面临可能遭受的“僵尸肉”，我们该若何辨别，若何吃健康肉呢？ 肉品一般可以冷冻多久？ 对于通俗家庭而言，肉品一般答应冷冻多久？何健生告知记者，从理论上讲在家庭冰箱的冷冻前提下，肉品的保质储存期不跨越一年，但因为家庭冰箱的日常应用会影响冷库（海产物库）恒温，所以，现实的保质储存期要较此更短。 依据相干划定，肉类在零下18℃前提下，保质储存期为10个月至12个月。而因为对肉类的处置方法和冷冻前提的分歧，冷冻肉的保质储存期现实上有很年夜差别。 通俗人若何分辨冷冻肉？ 何健生告知记者，有质量包管的冷冻肉瘦肉色彩多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新颖的冻肉凭借肉眼的察看度是可以感到到光泽度的，闻起来也不会有异味。 除了经由过程“看”和“闻”来分辨以外，还可以经由过程手感来判定，坏的冷冻肉除了各部位色彩纷歧，用手指按压后肉色没有变更，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，假如冻肉变质，肉汤就会变得混浊。 如何“揪出”变质肉？ 变质肉的概况过火干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度湿润和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，概况及深层均有腐臭气息；脂肪呈乌灰色。 如何分辨灌水肉？ 注进水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待半晌就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不克不及燃烧，则阐明肉中注了水。 本报记者 阎韵竹 受访专家：何健生 本刊健康咨询团成员 高等养分师
