在有些花费者看来，奶牛直接挤下来的原奶最新颖、平安，殊不知，直接饮用这种牛奶有可能存在沾染病菌等健康风险。上周末，国度食物药品监视治理总局表现，该局组织有关专家专门解读原奶，提示花费者应进步熟悉，尽量不直接饮用未经杀菌的原奶。 >>市场 “现挤牛奶”现身网店 原奶是指未经杀菌、均质等工艺处置的原料奶（生奶或生乳）。今朝市场上有少量原奶以散装情势出售，花费者购置后一般煮沸饮用。 依据媒体报道，在内蒙古、广东省，都呈现过奶农将奶牛、山羊直接牵到陌头现挤现卖生奶的现象。报道称，挤奶的奶农并未戴手套，四周不竭有苍蝇飞来飞往，但即便如许，购置的市平易近仍然川流不息。 记者昨天发明，在淘宝上，有不少卖家在发卖现挤牛奶。一家掌柜号称“牧场直销，100%纯牛奶现挤现卖”，并称有“完善的运输、完善的包装”。有卖家明白告知记者，他们发卖的牛奶是现挤出来后不颠末任何处置就直接包装的，在配送的路途上应用保温箱和冰袋，一天就能送到北京。 >>专家 原奶极易受微生物污染 专家表现，因为未颠末均质工艺处置，原奶的乳脂肪球较年夜，煮沸后会产生凑集上浮，从而带来“黏稠”、“风味浓烈”的感官印象。但因为养分丰盛等特色，原奶是微生物发展、滋生的杰出培育基，极易受到动物体以及挤奶情况中微生物的污染。引起原奶微生物污染的，重要是起源于情况中的年夜肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。 是以，假如原奶杀菌不充足，很轻易造成人畜共患病的传布。好比，布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患病，布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系亲密的牲口体内，人群经由过程接触受沾染动物的排泄物，或进食受污染的肉类、奶成品等而被沾染。美国疾病预防把持中间和结合国粮农组织/世界卫生组织的陈述指出，布鲁氏菌的风险可能来自于未颠末巴氏消毒的乳成品和未煮熟的肉成品。 专家表现，原奶没有颠末任何消毒处置，并且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输进程中有没有被污染等信息尚难以做到完整追溯，存在必定的食物平安隐患。是以建议花费者不要直接饮用原奶。 着名乳业专家王丁棉表现，原奶是可以出售给小我花费者的，但花费者必定要煮开了才干饮用。不外花费者很难知道奶牛是否健康，是以仍不建议购置原奶，尤其是网购的原奶，假如不克不及包管密封以及全程4-6摄氏度的冷链运输，很轻易变质。 王丁棉同时还表现，健康的奶牛刚挤出的原奶确定要比加工的预包装牛奶养分成分好，就比如婴儿直接喝母乳比喝煮开的母乳更养分一样，可是原奶只有颠末加工才干包管更好更平安地出售给花费者。 >>相干 企业应用原奶也有尺度 对于乳成品出产企业来说，其收购的原奶也是有严厉的国度尺度的，分歧格的原奶不答应进进出产环节。 专家表现，自然优质的原奶是指产自健康动物的***，全部出产进程按规范操纵，终极检测成果为细菌数低、体细胞数低、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀物和异味、不掺水的天然乳。 为了保障原奶的质量平安，我国及美国、欧盟等国度都制订了生鲜乳中微生物的限量尺度。我国尺度划定，生乳菌落总数不得跨越2×106CFU/g(mL)。 是以，专家建议监管部分应增强对现制现售原奶饮品的监管，防止分歧格原奶的发卖；乳品加工企业应在原奶收购进程中，增强对其质量的检讨力度，周全监控，不留逝世角，包管收购原奶的质量平安；花费者则应进步熟悉，尽量不直接饮用未经杀菌的原奶。 京华时报记者胡笑红 京华时报漫画覃超
