春节，是我国送往迎来的传统节日，汗青长久、习俗亦积厚流光。相传舜时就有“岁首”之说；商时期已有祝福“岁首”的运动。据《史记》记录，春节成为社会风气始于汉朝，旧时大年节，人们“守岁”，进夜，围炉团坐，百口团圆，聊天、吃团聚饭、讲见闻。勿庸置疑，美食成为春节最主要的享受之一。
美食旅游觅风情
本年应当到哪里吃顿年饭，要有特点、有气氛，还要有过年的氛围。不如来次美食旅游吧！
在传统的春节里，也许最主要的是一家人团圆在一路吃顿团年饭。固然在今天，即使最传统的中国人，也纷歧定请求全家人春节必定要回家团圆。可是，年三十吃顿大年夜饭的习惯仍是不变。本年春节，谁不想做回一只长着年夜鼻子的馋猫，找一个可以吃顿很特殊饭菜的处所。
这顿大年夜饭要在一个很有中国新年氛围的处所，在一个热烈而不媚俗、鼓噪而不吵闹、喜庆而不猖狂的处所，不请求很好的菜式，但必定要有本地平易近间特点。最好，窗外吹过呼呼的冷风、飘着朵朵白雪，而屋内有红红的热炉，暖和如春，人们吃得年夜汗淋漓。
第一个选择，在中国必定会有良多。比来，某观光社打算在春节推出北京加上塞冬风情的旅游线路，在传统北京游中增添了塞北农村风情，带旅客到农家吃顿农家的团年饭，感触感染关外国民浓浓的温情和奇特的天然地舆情况。听着他们有板有眼的讲解，真让人无法不心动。并且，吃过塞北的农家团年饭之后，回到北京又是一番美食世界。北京的特点饮食加倍数不堪数，涮羊肉、烤鸭、京味饺子等等，的确可以持续吃几天不反复。这算是一个不错的选择吧。
第二个选择，到成都或重庆往。在冬天里，再也没有比吃顿红红的暖锅来得加倍舒服。重庆的暖锅以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，食者自涮自食，味重麻辣，汤浓而鲜。成都的暖锅也不会减色，在那严寒的冬夜，暖锅映红门客们的脸，喷鼻、辣、烫、麻、鲜，各类感到一路涌上心头。除了暖锅之外，还有灯影牛肉、夫妻肺片、汤圆、龙抄手、担担面等几百种小吃，再加上一些餐厅可以边吃边看变脸表演，一想起只能静静地吞下口水。
第三个选择，到西安往。西安有最风俗的饮食风情，特殊是羊肉泡馍。料重味醇，肉嫩汤浓，馍筋滑腻，喷鼻气四溢，又有热胃功效。西安市的牛羊肉泡馍馆不可偻指算，随意在哪儿都能吃到很隧道的口胃。还有葫芦头、金钱油塔、长安板栗、臊子面、乾州锅盔等特点小吃和很多百大哥店，顺个吃下往不知要吃几多天。
第四个选择，到上海往。在上海，八门五花的美食和花团锦簇的都会霓虹灯一路，把节日氛围衬着得热热烈闹。上海的排骨年糕是最经典的小吃，排骨喷鼻酥鲜嫩，年糕喷鼻糯可口，汁浓色艳。还有蟹黄虾饺、狮子头、年夜黄鱼等，精巧的饮食文化可能是这里的特点，而在这里过年，更有种年夜都会的热忱。
第五个选择，到厦门往。沿海的厦门，在饮食上也蕴含了海洋的宽厚。常见的小吃有扁食、面线糊、薄壳等，扁食是一种如同云吞的小吃；面线糊用细得无法再细的面条加上新颖的海产物做汤类，鲜美无比。加倍美好的是那种叫“土笋冻”的小吃，将常见的沙虫与汤汁凝固成晶莹的一碟，看起来都那样心旷神怡，拌上点芥末一吃才知什么叫全身清新。就连栖身于厦门的诗人舒婷，都曾多次在文章中提到这种风味食品。
还有哪里呢，从东北到山东，从江苏到江西，从湖南到湖北，还有很多处所有别处没有的鲜美食物，有别处没有的风俗情趣，要有几多次旅游才干真正领会各地的风情和中国深挚的饮食文化？本年，会有更多报酬了寻觅美食而四处奔忙，由于游人们所吃入口里的，不仅是美食，更是风情。
本身脱手包饺子
每当新春佳节，不禁悼念起那喷鼻喷鼻浓浓的水饺，那就本身脱手包上一顿喷喷喷鼻的水饺来，让全家人一饱口福吧！
包饺子要先“醒”面，就是用温水或在水中加少许精盐，和面时要揉匀，再放在面板上或面盆里“醒”一会儿，然后再拌馅。
在调饺子馅时，要留意往肉馅里慢慢加水，然后用筷子朝一个标的目的搅动，待肉馅搅稀时再加盐和酱油“喂”一会儿。若馅的瘦肉多，可多加点水；肥肉多，则少加点水(因肥肉吃水少)。蔬菜剁好后，若有汤汁，可挤一下，不要让饺子馅出汤，一出汤就跑味了，也欠好吃，剁佳肴和“喂”好的肉馅放到一路后，就不要多搅，多搅也会出汤，假如渗出汤汁，可掺少许干面粉，也可放到室外冷一冷，油脂一凝就变稠了。
至于煮饺子也有窍门：煮饺用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。起首把火烧旺，把水烧沸，再把饺子放进(数目要适量)，用手勺不竭推进，避免粘底，决裂。在煮的进程中，为使传热平均，防止滚水翻腾过急而饺子决裂，在煮时要加3次凉水，使温度坚持正常且能延伸饺子变热时光，煮熟煮透。若持续煮时，要不竭加水、换水，使饺子汤清而不混，并坚持煮饺质量。在浩繁饺子里，有3种风味别具一格的水饺，现将这3种水饺馅的分歧制法先容如下：
鱼肉水饺馅：鲜鱼1250克、喷鼻油75克、酱油65克、精盐35克、味精适量，肥猪肉200克、韭菜400克、油70克。将鱼洗净，往皮往骨，剔成鱼肉，把鱼肉同肥肉一路剁成细泥，加清汤搅拌，(每500克鱼泥加汤125克，边加边搅拌)，待清汤全体打进鱼泥内成糊状时，加精盐、油、酱油、味精持续搅，待搅拌成稠糊状时，再加韭菜、喷鼻油拌匀成馅。此馅可包1250克面粉的饺子。
花素水饺馅：鸡蛋250克，喷鼻油90克，水木耳125克，粉条200克、水发海米90克、豆腐干125克、青菜1000克，葱、姜、酱油、精盐、味精适量。将鸡蛋打进碗内搅匀，用油炒熟、豆腐干用油煎或炸成金黄色，切成小丁，海米切碎，木耳制成碎片，粉条、年夜葱、蔬菜切成细末，以上这些合在一路加酱油、精盐、味精、喷鼻油、清汤拌成馅，此馅可包1250克面粉的饺子。
水晶水饺馅：猪板油200克、白糖400克、葡萄干、瓜条、青梅、喷鼻蕉泥、青红丝适量，将葡萄干、瓜条、青梅、青红丝等切成末，猪板油切成丁，加上白糖、喷鼻蕉泥拌成馅。此馅能包500克面粉的饺子。
‘按图索骥’：新春七天推举菜
新年7天食啥菜？在偌年夜一个广州，就算春节里天天调换新口胃，美食也尽对“没完没了”。前人习俗在年夜年头一茹素，不单清肠胃，也为将来6天的“美食节”做好预备。下面这个精心部署的“新春七日菜谱”，荤素联合，尽享甘旨之余更重视摄生保健，列位不妨一试。
年头一 吃素菜
“东海游龙”(糖醋鱼柳)：例盘25元。卖点：紫菜鱼喷鼻味加上茄汁酸甜味。
推举食府：松风小馆。“素京都骨”价钱：26元。
推举食府：佛有缘素食馆
年头二 开年饭
喜气洋洋(椰汁东山羊)：38元／例。特色：光彩光鲜，椰汁浓烈、养颜滋补。
喜鹊迎新春(秘制乳鸽煲)：25元／只。特色：汤色浓喷鼻、口感鲜甜、活血滋补。
贵妃樱桃果：2元／件。特色：光彩光鲜，白里透红，清甜软滑、少糖低脂肪。
推举食府：莲喷鼻楼
年头三 品鲜羊
生财就手：25元／例。特色：制造精致，肥而不腻，别有一番风味。
羊羊添喜气：48元／例。特色：肉质鲜嫩，鲜喷鼻不膻。
推举食府：广州酒家。
年头四 食杂粮
雪影彩虹：38元／例。特色：寄意“瑞雪兆康年”，口感爽中带滑，甘旨又养颜。
财路滔滔：98元／例。特色：既有海鲜的美味，又幼滑。
推举食府：陶陶居
年头五 食山菌
滋补黑五类(汤)：年夜鼎198元，中鼎138元。特色：光彩光鲜，味道鲜美。
烟雨森林(蕉叶烤鱼)：38元／例。特色：把烤好的鱼用新颖蕉叶包起，百色菜的特点做法，具山乡风味。
绿林英雄(山菌烩骨髓)：28元／例。特色：百色山菌配以牛骨髓烹制而成，爽滑可口，还可养颜。
推举食府：流花宾馆
年头六 鳄鱼餐
胡衕鳄鱼尾卖点：番禺喷鼻江年夜酒店所属的长隆团体拥有全世界最年夜范围的鳄鱼养殖场，为喷鼻江年夜酒店的各式鳄鱼美食货源供给了质量包管。
推举食府：番禺喷鼻江年夜酒店
年头七 佛跳墙
鲜羊佛跳墙：398元／鼎。特色：用羊作原料应节，且烹制伎俩讲究，将鱼翅、海参、蹄筋、花肚、水鱼裙等上乘的原料与羊腩勇敢地混杂一路，滋补强身。
黄金什果虾球：48元／例。特色：将虾肉与生果如雪梨、喷鼻蕉、菠萝等拌匀成馅料，再制成6粒圆圆的丸子，下油锅炸成金黄色。光彩诱人，口感外脆内嫩，爽口有汁，甘喷鼻味鲜。推举食府：泮溪酒家。
小贴士：春节需预防应酬综合症
专家提示，年夜伙儿兴奋回兴奋，可不克不及高兴过度，节日年年有，本身的身子骨才是最要紧的，“应酬综合症”需预防。
应酬往往离不开吃喝，吃得多，耗费得少，导致养分多余、肥胖。起首尽一切可能倡导吃几多点几多，主随客便。鸡、鸭、肉等动物性食品要避免过量，同时恰当增添豆成品和鱼类的摄进量。不挑食、不偏食，每样吃一筷，最多不跨越三筷。别的，最好在最后吃一点米饭，饭后再吃点生果。
