巧克力的原料是可可。它4000年前产于南美洲亚马逊河道域。
1300多年前，约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate。
看到可可的第一个欧洲人是哥伦布，但没引起他的留意。
1522年，西班牙探险家赫纳恩.科斯特从那边带回可可种子，并试种胜利。后来，西班牙人在可可里加进水和糖，熬成一种又喷鼻又甜的液体，这是最初的巧克力，并成为西班牙王侯将相最爱好的饮料。可可的名声也逐渐传遍欧洲。开初巧克力的价钱昂贵，改用机械制造后巧克力的价钱才降到通俗老苍生可以购置的水平。
1765年，美国建起一家巧克力工场。
1828年，荷兰一个化学家制成可可粉，“嚼食巧克力”便应运而生。20年后，瑞士人制成固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形。此刻巧克力盛行全球，成为具有十亿美元的年夜财产。
巧克力的种类
由于巧克力在制作进程中所加进的成分分歧，也培养了它多变的面孔。今朝市道上的巧克力，依成分年夜约可分为黑巧克力（dark chocolate 或纯巧克力）－乳质含量少于12％；牛奶巧克力（milk chocolate）－至少含10％的可可浆及至少12％的乳质；chocolate compound－不含可可脂的巧克力；白巧克力（white chocolate）－不含可可粉的巧克力。此中以牛奶巧克力最为广泛，依据查询拜访显示，牛奶巧克力口胃最为东方人所接收，是以，好时（Hersheys）入口到国内的巧克力种类年夜多是extra milk（意指牛奶成分加重）。此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，合适爱好喷鼻浓奶味的人，不外此种巧克力也感到比拟甜。
黑巧克力则是爱好品尝原味人的最爱，由于牛奶成分少，凡是糖类也较低，可可的喷鼻味没有被其他味道所掩饰，在口中熔化之后，可可的芬芳会在齿间四溢许久，有些人以为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不外可可自己并不具甜味，甚至有些苦，是以较不受接待。至于白巧克力，由于不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，是以为白色，此种巧克力仅有可可的喷鼻味，口感上和一般巧克力分歧，也有些人并不将其回类为巧克力。
除了成分分歧，依添加物分歧，巧克力的情势业变得千奇百样。按照美国USDA的分法，实心巧克力（solid chocolate）是指不混有果仁、饼干等成分，如瑞士莲等，以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力（solid chocolate with inclusions）是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力，一种为包有果仁类内容物（enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center），如士力架（Snickers），M&M等。此类巧克力讲求的是在细滑的巧克力外，还有另一种品味的快感，同时因内容物的关系，果仁的味道会中和失落巧克力的甜腻。别的还有包有饼干类内容物（enrobed or moulded products with bakery centers）的巧克力，如金莎等，饼干的酥脆和细滑的巧克力正好形成对照。
这么多情势的巧克力，分辨有分歧爱好的族群，在巧克力最年夜花费市场的欧洲，以不含任何工具的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会，混有果仁的巧克力较受接待，尤其是花生及饼干口胃，也许是寻求口感的分歧，东方人较爱好多变更的口感。美国则是各占一半。
分歧巧克力的分歧文化
薄荷巧克力
代表你对恋人：你感到恋人深懂生涯情趣，并且潇洒不羁，是你求之不得可贵赶上的最佳恋人，但总是感到恋人会对你做出不忠的事，少了一份平安感，美中不足。
代脸色人对你：你在恋人心目中是前卫、愿意接收新事物的新人类，在恋人心里盘踞了主要地位，但恋人感到你太贪玩和不决性，不年夜安心得下，所以一步一步追踪。
酒心巧克力
代表你对恋人：恋人是情场高手，美得象醇酒，完整俘虏了你，对方说一，你不敢说二，经常在恋人的呼之则来挥之则往的看待下生涯，令你少了一份自负，应当斟酌逃出魔掌。
代脸色人对你：知道你爱好挑衅和刺激，勇于测验考试，但对恋人有点冷，使恋人坐立难安，很盼望大师的情感可以或许尽快开阔爽朗化。但可以确定你在关系上占了优势，年夜可安心。
黑苦巧克力
代表你对恋人：你主不雅感到恋人可以吃苦刻苦，是可以依附的伴侣，并且恋人个性强，自力有主意，这些都是你盼望可以从对方身上进修的长处。你会很爱护这个恋人。
代脸色人对你：以为你很神秘，深不成测，空想你的曩昔背负一年夜堆情债，很盼望本身可以做拯救你的那一位。基础上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握机会。
松脆巧克力
代表你对恋人：以掉恋的心境来看待关系，有「撒手」的盘算，不外暂未是时辰，由于还觉得跟恋人相处得轻松安闲。警惕螳螂捕蝉黄雀在后，到头来被人摈弃的是本身。
代脸色人对你：恋人感到你个性开朗，易相处，但有时过分耳软，轻易被人欺侮，但就是偏偏不听恋人的奉劝，使恋人增强手腕，要你在不知不觉中受把持。总之你们是欢乐冤家。
