春天，是万物发展、万象更亲的季候。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，六合俱生，万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物陈出新，活力盎然。人应顺应季候，保养赌气，使机体与外界同一起来，谓之“春气之应，摄生之道也”。对老年人来说，春天更应留意饮食保养，包管健康长命。
初春时节，气温仍较严寒，人体为了御冷要耗费必定的能量来保持基本体温。所以初春时代的养分组成应以高热量为主，除谷类成品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食品，以便实时弥补能量物资。因为严寒的刺激可使全内的卵白质分化加快，导致机体抵御力下降而致病，是以，初春时代还须要弥补优质卵白质食物，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆成品等。上述食品中含有丰盛折蛋氨酸，而蛋氨酸具有加强人体耐冷的功效。
春天，又是天气由冷转热的季候，气温变更较年夜，细菌、病毒等微生物开端滋生，活气加强，轻易侵略人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新颖蔬菜和柑橘、柠檬等生果，富含维生素C，具有抗病毒感化；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有维护和增添强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功效，从而可抵御各类致病身分侵袭；富含维生素E的食品也应食用，以进步人体免疫功效，加强机体的抗病才能，这类食品有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
故国医学还以为，“春日宜省酸增甘，以养性格”。这是由于春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季轻易呈现脾胃衰弱病症；而多吃酸味的食品，会使肝功效偏亢，故春季饮食保养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜平淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食品。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其发展期早于一般蔬菜，并且富含维生素，可采摘食用，以弥补一般蔬菜的不足。
