节沐日亲友会餐是常见的事。但有关专家发明，节沐日产生饮食偏食的情形很严重，食物往往存在三多的现象，即“油腻的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。为防止“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象，健康餐饮应当遵守什么原则呢？解放军总病院养分科研讨员鲍善芬为我们提出了公道建议。 健康餐饮应当遵守的原则用一句话可归纳综合为，就是要“吃得文明、吃得卫生、吃得科学”。所谓吃得科学，要害就是要把握好养分炊事均衡。 起首主食和副食的均衡十分主要，所摄食的食品中动物性食品不该跨越植物性食品。主副食比例恰当是养分均衡的主要条件。其二是需留意荤素搭配，把握好炊事的酸碱均衡。很多单元日常平凡饮食平淡，而节沐日聚餐时，鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，年夜吃年夜喝今后，很多人觉得发腻，殊不知，这就是“轻度酸中毒”的反映。正凡人体血液呈弱碱性，是以当食品中酸性食品与碱性食品的比例为1∶4时最为适合，餐后会觉得很舒畅。年夜凡富含卵白质的鱼、肉、海产物、贝类、蛋类等均属酸性食品，过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性，遂令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维才能降落。欲避免上述状况，就必需增添蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食品。其三是力戒空肚喝酒。喝酒同时吃些碱性食品蔬菜，可以减轻肝脏的累赘，醋拌凉菜以及生果都是不成缺的。如许既可起中和感化，生果中的糖分又能加快酒精在体内燃烧，减轻酒精对肝脏的迫害。 从养分角度讲，食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好。这也就是所谓吃“四条腿的”不如吃“两条腿的”，吃“两条腿的”不如吃“一条腿的”！“一条腿的”食品，除鱼外还有包含真菌在内的喷鼻菇等。 暴饮暴食、过贪过饱可导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化体系疾病产生。每当逢年过节，病院内此类病人陡增即是明证。为了防止“一顿吃伤，十顿喝汤”的现象产生，日常平凡饮食和聚餐时都应搭共同理，酸碱均衡，削减筵席上的“山珍海味”，增添蔬菜、瓜果、豆类等碱性食品。即使聚餐和宴会也应搭共同理，上菜应留意菜肴的荤素搭配。养分均衡讲求细水长流，由于在一段时光内某种养分物资摄进过多，对健康有百害而无一利。 前人早就否决筵席奢侈的做法。明代周履清为烹调书《易牙遗意》写序说：“今全国奢侈，日常往来即使节省人家也弄四五十样肴馐，席上堆满巨细方圆的餐具。”他还指出做菜应“浓不鞔胃、淡不槁舌”。南宋有名史学家郑樵提出了“饮食六要”论，即“食物无务于淆杂，其要在于专简；食味无务于浓酽，其要在于淳和；食料无务于丰赢，其要在于从俭；食品无务于奇怪，其要在于守常；食制无务于脍炙生鲜，其要在于蒸烹如法；食品无务于厌饫口腹，其要在于饮饱处中。”这些针贬筵席时弊之说，今天看来也是难能宝贵的！
