“四菜一汤”顾名思义：一餐四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。
公元1368年，朱元璋当上天子后，赶上天灾，各地食粮欠收，苍生生涯十分困苦，可一些年夜官朱紫却穷奢极欲，过开花天酒地的生涯。生身麻烦、讨过饭的朱元璋，对此很是末路火，决心予以整治。一天，适逢皇后的诞辰庆典，朱元璋趁众位年夜臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭请客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐今后，太祖便令宫女上菜。第一道菜是炒萝卜，萝卜，百味药也，平易近谚有“萝卜上市，药展关门。”之说。第二道菜是炒韭菜，韭菜性命力茂盛，四时长青，象征国度长治久安。再则是两年夜碗青菜，以此喻意为官清廉，两袖清风。最后一道极通俗的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众公布：“此后众卿宴客，最多只能‘四菜一汤’此次皇后的寿筵席既是模范，谁若违犯，重办不贷”。
从此“四菜一汤”的规则便从宫内传到平易近间。
